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【一闻】 鉴别名茶，需要了解各种名茶在各方面的品质特征，一一对照。一般来讲，主要从香气，外形，味道3个方面入手。名茶大都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。西湖龙井味道清香，君山银针香气新鲜，黄山毛峰芬香持久，六瓜片香气清高，铁观音更是有独特的兰花香气。假冒茶叶一般多为青草味，闻时要多加留意，细心分辨。 【二看】 各种名茶都有自己的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法。无论什么茶种，在看光度的时候，都要有光泽为上；有些品种要看条索，则条索紧结的为好，松散的为差；有的品种要看毫毛，毫毛多且长的为好，短而少的为差；散茶品种里面，要求茶叶外表整齐匀称，不含有碎片和杂质。 以龙井为例，好的龙井外形扁平，颜色黄绿，光洁油润。单片的龙井长度大约在3厘米以下，所有的叶片整齐划一，没有明显的过长或者过短的叶片。假冒龙井茶通常夹蒂较多，手感粗糙。信阳毛尖外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，叶底嫩绿均整，呈青黑色；假的为卷曲形，叶片发黄。碧螺春正品银芽显露，茶叶总长度约1.5厘米，芽为卷曲形，形似蜜蜂腿，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的芽叶长度不齐，呈黄色。 【三冲泡】 名茶冲泡后，汤色，香气，滋味，叶底形状都各有特点，为假茶所不及，可捉住这些特征加以区分。 如君山银针，正品味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，而假的银针味淡，泡后茶叶不能竖立。 黄山毛峰水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底形状不齐。 祁门红茶味道浓厚，强烈醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，叶底形状不齐。 武夷岩茶滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮。假茶味淡，欠韵味，色泽枯暗。 铁观音汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡3遍后便无香味。 微信公众号：小强茶馆0757 喜欢我们可以点头像关注我们哦 |
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