小窍门：使牛肉更鲜嫩的秘诀

很多人不敢买牛肉就是害怕煮出来的牛肉太老，嚼不动，所以不经意的买牛肉来做菜。

其实这里有个小窍门能让牛肉口感变得鲜嫩：

就是用一些有助于破坏牛肉纤维的调料（常用的有嫩肉粉、小苏打、鲜姜汁以及木瓜汁等）进行腌制就行。

而这几种相较之下，用鲜姜汁和木瓜汁腌肉要健康得多，但并不是所有人都能接受它们的味道。用这些调料腌牛肉的话，最好静置40～60分钟再加点花生油搅拌。如果腌制片刻就炒制，几乎起不到嫩肉的效果。

这些小窍门其实都是生活常识，但对于一些不常烹饪的人士来说还真是不知道。现在知道了马上去试试吧。