牛至 简介 牛至（Origano）又名奥勒冈草、披萨草等。其味香辛，类似薄荷。原产地中海地区，它是薄荷科芳香植物，叶子细长圆，种微小，花有一种刺鼻的芳香。与牛膝草相似。 作用 ① 牛至是另一种很意大利的香草，香味相对清淡。著名的意大利调料（Italian Seasoning)就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。 ② 牛至能让白肉的肉质更细腻，当你吃到美味意式鸡胸肉时，若能感受细腻的鸡肉丝那多半是牛至的功劳。 ③ 在欧洲，人们将牛至干燥后装入随身携带的香囊中，借助它的气味提升魅力。 ④ 在制作肉类菜肴时经常加入牛至，这样可以避免肉的腥味。 ⑤ 牛至还可以用来制作花草茶，或者烘烤面包时加入牛至，也别有风味。 ⑥ 在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。主要用于意大利面酱和比萨饼。 ⑦ 由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。 ⑧ 牛至是多年生植物，原产于地中海。含钾、钙、芳香挥发油等，具有防腐、消炎、助消化的功效，并测得其含抗衰老素含量在香料中最高。 牛至使用小常识  1. 花可用于治疗感冒，头痛，肠胃痛，神经性疾病，缓和疲劳2. 叶部浸出液用于洗发膏，入浴剂3. 取牛至3-9克，水煎服或泡茶饮，可治感冒。4. 鲜牛至250克煎水沐浴，治皮肤湿热瘙痒。5. 牛至10克+紫苏7克+枇杷叶7克+灯心菜3克煎服，一日3次依次2杯，治疗伤风发热、鼻寒、咳嗽或呕吐等。6. 牛汁煎汤，对风湿性关节炎有效，也可做齿龈疾病患者的含漱剂。7. 取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。8. 取鲜叶做沙拉、做汤、做饭，能增加饭菜的香味，促进食欲。 西餐中使用最多的牛至品种是什么  西餐中应用最广泛的就是甜牛至跟奥勒冈Oregano了，又叫皮萨草，在西餐中可以调味、做菜、拌沙拉，做披萨时更是不可缺少的调味品。味道非常浓郁，而且有抗菌、抗氧化的作用，经常食用可以美容养颜抗衰老。牛至草消暑解表、利水消肿，鲜叶可食用、泡茶，花可以用于治疗感冒头痛、肠胃痛、神经性疾病、缓和疲劳，促进食欲。 |
|
|
