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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用；豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的理想食物，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 老豆腐，有时候就是不知道该怎么做好吃了，除了切块炒就是切块炖，今天来点暴力的，一番蹂躏之后，就成了豆腐渣了，和嫩嫩的小白菜一起炒，特别入味，勺子对筷子说：放开它，让我来！哈哈，自娱自乐一下，生活需要创新、需要自己发现快乐，这样才能不那么枯燥乏味！ 【材料】老豆腐一块，小白菜一把，红辣椒1个，葱，姜，植物油，盐，白胡椒粉，鸡精适量。（不喜欢吃辣的去掉辣椒，不喜欢鸡精的不放) 【做法】 1、小白菜洗净控水，豆腐压碎。越碎越好。
2、小白菜葱姜切碎，辣椒切小丁。
3、起油锅炒香葱姜末，放入豆腐渣翻炒，放盐。
4、放点白胡椒粉炒一会儿，放入小白菜。
5、翻几下就可以关火放鸡精了，放入几粒红辣椒炒匀出锅。（小孩吃，辣椒可以不放）
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