火锅汤

斌格谦

1、火锅汤时间煮长了亚硝酸盐含量会上升，而亚硝酸盐会致癌。（即使喝也应该在开始的时候喝）



开始煮火锅时，汤底浓度相差不大，亚硝酸盐含量在1.3~1.8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，海鲜汤底也达到12.70毫克/升。

2、火锅汤时间煮久了，嘌呤含量高。而嘌呤会引起痛风。



火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。

3、煮了那么长时间的火锅汤，每个人的口水都有。想想也觉得不能喝吧……



创建于2017.6.12

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