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香菇、玉米和小青菜，含有大量的膳食纤维，维生素、矿物质，能补钙、促进视力发育、提高免疫力，预防感冒，做成早餐蛋饼营养十分丰富。 早上的时间总是匆匆忙忙的，以至于给孩子做的早餐都是选快手一些的，煎个蔬菜蛋饼、一杯牛奶简直就是家常便饭了。这些快手早餐饼基本上十分钟之内就搞定，而且尽量多搭配几种蔬菜，这样营养才会更全面些。 这个香菇青菜玉米蛋饼，味道非常鲜，非常好吃，真的，建议大家试一下这个搭配。我家孩子特别爱吃，根本不挑食，连孩子爸都说好吃。我想下次把火腿肠换成胡萝卜，这样更好，毕竟火腿肠只能偶尔吃一下，尽量不吃为好。 【材料】玉米1个，小青菜1把，干香菇几朵，火腿肠1根，鸡蛋1个，面粉、植物油、盐适量。（干香菇香味浓，如果没有新鲜香菇也行。） 【做法】 1、玉米煮熟。 2、小青菜焯水过凉。玉米粒用刀切下来。 3、小青菜攥一下水份，切小段儿，火腿肠香菇切小粒。（香菇提前几小时泡发洗净） 4、把所有材料放入碗内，放鸡蛋和盐。 5、搅拌均匀。 6、放入少许面粉拌匀。 7、面粉不需要太多，起到黏合作用就好。 8、不粘锅放油，小火加热，做成一个个小饼放入锅内。 9、煎至两面金黄即可。
（本文来源美食杰，作者：羊羊厨房） |
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