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舌尖上的营山：探寻最正宗的“四川辣” 有关营山诸多小吃，赞语最多的当属营山凉面。 杜甫曾经形容其是“经齿冷于雪，劝人投此珠”。 【历史】：始于夏，盛于清，传于今 凉面在营山历史悠久，是营山县的传统名优小吃。因其味而从夏代开始便闻名于华夏，成为宫廷御赐为宫廷小吃。清末之时，慈禧太后会见诸帝国使节时，特名御膳房做此面给使节吃，各使节吃后皆赞美有佳，其中有一位美国使节说道：“人生在世，勿吃其面而妄活人生！”营山凉面特成为召见外宾之必不可少之小吃。 【习俗】：吃凉面象征长寿 现在的凉面，是营山人的必须品。 吃凉面，也俨然成为了营山人的一种风俗。 在营山县城磨子街至外西街、东门市场、盐市街、新北街、文化宫、北堰新村等有名的凉面摊点多达90余处。逢年过节，在营山县城的大街小巷，总会有成群结队的人“抢”吃凉面的场景，着实让人眼前一亮。每逢春节，更是热闹。大年初一，营山人有新年第一天“吃凉面象征长寿”这一风俗习惯，在当日早上7时许，凉面摊点就摆了出来，有的还提前装上数十碗(盒)，待人多时供市民抢购。 每年春节短短6天时间，营山人就能吃掉了3万余公斤凉面。 【口味】：最正宗的“四川辣” 营山凉面麻、辣、咸、甜，香五味兼备，但却以辣著称。因此，吃营山凉面，绝对少不了红油。一般的人吃半清油半红油已经辣得够呛，但是营山人就爱吃全红，尤其在每年正月初一当天更得吃全红油凉面，预示着新的一年红红火火，全家人平安长寿。 “营山红油的特点在于‘入口不辣回味辣，色红味香满碗巴’。” 营山人熬制红油最为讲究。首先是红油选料，必须是本地油菜籽榨出的鲜菜油和“朝天冲”、“红辣椒”、“二荆条”等海椒熬制而成，然后再加以中草药及姜蒜等香料，辣而不燥，是营山红油最大的特点。 【做法】：煮、晾、调、浇 步骤一：将面条煮熟，捞在干净板上散开； 【攻略】：营山之旅，从一碗凉面开始 营山凉面不但是营山人所爱，也是所有来川旅游者的一大嗜好。营山凉面的辣，是最具四川味的辣，所以到了营山，不能错过那一碗正宗的“四川辣”。 吃完凉面，开始我们的营山之旅吧！ ——太篷山 “何处飞来海上山，两蓬高峙白云间”。位于营山县境内的太蓬山，曾为川北佛教圣地，海拔731米，方圆40余里。太蓬山，群山环绕，有十二峰，崖高数十丈，溪壑奇秀，两蓬对峙，松木秀茂，浓荫蔽日，幽兰黄花，香满山谷。早在一千多年前的唐昭宗年间，即建有“太蓬寺”三重大殿，气势宏伟大，香火鼎盛。誉为“太蓬仙迹”，列营山县十景之首。 ——西月湖 西月湖公园位于营山县城北面，是全县的一个综合性公园。此园东连北坝小区，南接邓家花园（即爱国将领邓锡侯先生故居），西邻围城公路，北靠农舍村院。园内有8个山包相连，分前湖和后湖，分闹区和静区。闹区建有开展各种文娱活动、水上游乐和老年活动的众多景点，静区辟有供人们休闲疗养、避暑度假和交朋会友的幽静场所。整个公园景观前后连贯，动静结合，雅俗有致，浑然一体。 ——望龙湖 望龙湖，原名茶盘水库，因湖面和周围群山形状如龙，故得此名。它座落在川北营山县城南郊7公里处的茶盘乡张鹏寨下，水域面积约1平方公里。纵观湖面，如蛟龙奔腾，龙首北望，龙身横卧，东西南三方摆尾，逶迤飘洒。平视，波光潋滟，碧水澄澈，苍山倒影，漾起一片霞天神韵；举目四顾，莽莽苍苍，翠绿闭山，层林尽染，春天出一曲苍茫豪迈。这静动兼备，水天一色的景致，构成了“千里茶盘湖水色，含烟带月碧于蓝”的醉人画面。
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