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福州气候温暖湿润，大多时候会感到十分闷热，而酸就是打开胃的一把钥匙。福州人将酸味运用的恰到好处，酸中带着一丝甜味，而荔枝肉就是这样一个代表。 一听到荔枝肉，往往会让福州人垂涎三尺，荔枝肉对福州人的吸引力可是不可估量的。这个二三百年历史的菜可是征服了无数人，所以荔枝肉的做法可是十分讲究的。 福州有很多餐馆都是卖荔枝肉的，但是到底哪一家才最合福州人的口味呢？为此，头条君做了一场严肃认真又不失个性的荔枝肉大测评！ 入选荔枝肉 老口味虽然味道好，但有的环境还是比较差强人意 而新店虽然环境好，却少了地道的福州味 通过身边好友推荐和多年的吃货经验，找到了12家有味道的荔枝肉，每个店都有自己的特色和可取的地方。 测评维度 猪肉：宽度，嚼劲 配料：土豆，马蹄等 调料：番茄酱、香醋、白糖、酱油等的选择和用量，一碗好吃的荔枝肉，味道肯定是重中之重。 性价比：味美价廉，可以贵，但一定要好吃 加减分项 烹制方式，时间的掌控...... 环境&心情（是否要排队，服务态度等等） 安泰楼酒家丨品种丰富的福州味 吃福州美食就到安泰楼，风格古香古色很有历史感，福州最具代表性的小吃这里都有。这里传统菜品类齐全，是接待外地朋友的首选。 这是一家百年老店，除了福州特色菜，还有齐全的炒菜品类。味道整体来说不错，也很便宜，食物也很新鲜，很受外地朋友的欢迎。它家的荔枝肉外酥里嫩，酸甜可口，缺点就是马蹄皮没有清理干净，而且有点生涩。 猪肉：猪肉还是很新鲜的，从口感上就可以感觉到，外酥里嫩。 配料：配的是马蹄不是土豆，对比起来比较爽口 调料：配料刚好合适，酸甜程度不突兀 加分项：菜色品种多。传统闽菜、小吃、点心、凉菜......都有。店面环境很清洁，服务员态度都很好，普通话标准，上菜速度快。 地址：吉庇路39号安泰黄金广场(近安泰楼) 人均：30元 老福洲徐记丨老福州的怀旧味 外地人来福州吃闽菜的好地方，门口还有个开放式厨房，可以现场看到厨师做的具有福州特色的小吃。店不是很大，风格比较古朴，怀旧气息很浓。门面挺大挺好找的，人多的时候需要等位。 它家的荔枝肉做的中规中矩的，有包心和一般的两种，包心的区别就是里面添了一块马蹄，另外加送一份马蹄糕。肉和土豆都炸的刚好好，就是稍微口味咸了点。 猪肉：采用的是猪瘦肉，吃起来一点都不肥。 配料：有马蹄也有土豆，根据个人口味选择 调料：调味不是特别出色，调料比例不好，除了酸甜口还有咸味和大蒜。 加分项：环境和服务还不错。服务态度非常的热情，还是比较贴心的。 地址： 八一七中路55号洪腾阁5号店面(福州大饭店斜对面) 荔枝肉：26元 周麻婆丨川菜馆里的新式荔枝肉 周麻婆主营的是麻婆豆腐，之所以推荐这间店，是因为这家店比较适合嗜甜爱好者。川菜馆制作的荔枝肉，味道还是比较新鲜的，可以尝试一下。
在这里，既可以吃到火辣辣的川菜，又能吃到酸酸甜甜的闽菜。它家的菜品挺全的，价位也不贵，上菜速度也很快，它家的荔枝肉分量很多。
猪肉：还是比较新鲜，吃起来挺香嫩，偏瘦 配料：大部分都是肉，土豆比较少，但是很粉，色泽金黄 调料：味道偏甜，适合嗜甜的人
加分项：份量不小，价格便宜。夏日来一次川菜和闽菜的双重体验，也是很不错的。
地址：井大路22号光复新村6座2层(近庆城路) 荔枝肉：18元 竹林境秘店 丨风味十分特别的深巷 这家躲在竹林境小区里面的店，没有名字，确是要排很长的队。店里就两个人，一切从简。为了吃到它，更有网友神总结出三大找店秘籍，味道却着实不错，就是环境比较让人难以接受。
荔枝肉，肉很多。虽然看起来其貌不扬，味道却不错。酸甜可口的恰到好处，外酥内嫩，价格还比较亲民。
猪肉：真材实料，都是猪精肉 配料：肉多土豆少 调料：胡椒和蒜香味道比较重，属于酸脆偏酸款，炸的很脆，炸肉的裹层，没有上过多的薯粉，只有薄薄的一层，入口即化。
加分项：这家店的菜都自带一种浓浓的虾油味，每一道菜多处理的恰到好处。
地址： 仙塔街竹林境小区内孝义巷(福州一中对面) 人均：55元 安庆里无名小炒 丨好吃到飞起的无名小店 在安庆里与新玉环路交叉口有这样一家店，店里生意超好，这里是本地人的一个秘密基地。这里是门庭若市口味，也是最能体现福州味道的证明。
这家小店的服务很麻利干脆，它家的荔枝肉味道很足，非常下饭！荔枝肉炸的很酥，配的是土豆，很绵。这家福州小店里很实惠，就是等桌和上菜比较慢。
猪肉：很新鲜，很嫩，外酸甜里酥脆 配料：没有加番茄酱，配菜是芋头，芋头特别香 调料：裹着地瓜粉的肉炸得很酥，又包着一汪肉汁，火候把握得很好。
加分项：地方虽然难找，环境也没有大餐厅好，但是绝对是地道虎纠味。
地址： 台江和平市场安庆里 人均：52元 杨南饭店丨传统福州荔枝肉 这是一家网红店，简洁的餐饮店，福州菜是他家的特色，份量也很足，只是味道会有点咸。上菜速度快，菜价经济实惠。
店里菜色很多，是一家适合小聚的平价店，纯正的福州菜，家常菜的水平。它家的荔枝肉很是酸甜，很下饭，吃起来也是酥脆可口。
猪肉：它家的肉有些肥，有一种不敢咬下去的感觉。 配料：配料是土豆，酸甜的口感是有的 调料：口感酸甜，味道更清新一点！
加分项：合理的价格，老板十分热情，让人觉得很温暖。
地址：河南新村28座10号-11号(近西二环) 人均：48元 旺达小吃店丨性价比高的福州大排档 地道的本地福州菜，都是酸酸甜甜的， 而且上菜速度一流。这里有各种小时候就耳熟能详的菜单，而且性价比很高。
总体还不错，荔枝肉很正宗，肉丁和煮的软的土豆，外面裹着薄薄的炸衣，再加上酸甜口的酱汁，特别下饭。皮比较薄，口感吃起来特别的Q，很弹牙。
猪肉：肉挺嫩的，肉肥瘦适中 配料：土豆很软糯 调料：甜酸得当，正宗
加分项：上菜速度超级快，菜色都很福州，每碗菜都是一种味道，还是比较实惠，生意很好。
地址： 温泉支路62号(金业大厦一层) 荔枝肉：28元 蹄膀破店丨破店福州菜 地道的福州本地菜“蹄膀破店”，菜品十分鲜香，店内总是座无虚席。数十载的老店，品质不改，量大实在，相当美味。
性价比很高，上菜挺快，服务积极。主营蹄髈，而其他福州小吃味道也很不错，荔枝肉还是有特点的，炸的酥酥脆脆的，不甜也不腻。
猪肉：肥瘦正好 配料：里面的土豆挺好吃 皮薄有点脆里面挺烂 调料：恰到好处的番茄酱酱汁，酸酸甜甜很开胃
加分项：价格实惠，福建特色很浓郁，是用老福州的烹饪方法，加酒加糖，非常可口。
地址：井大路“福州市中医院”车站旁(消防队对面) 荔枝肉：19元 老杨饭店丨生意火爆的店 名声在外的老杨店，就在沿街的路上，还是比较好找。环境算得上干净，现做现吃，味道也不错。服务速度很快，味道和乡下的大厨做的很像，也特别的有福州味。
性价比较高，很家常的福州菜，份量也很足。荔枝肉有糖味入骨的微微发酸的肉香，酸酸甜甜的。外表很酥脆，里面肉很嫩。
猪肉：肉炸的很嫩，很香 配料：土豆是一片片的，炸的粉粉的很好吃 调料：番茄酱比较多，全是番茄酱的味道
加分项：好吃，价格又实惠，环境虽然一般，可是菜的味道都很好
地址：道山西路电影制片厂旁(近柳河路) 人均：52元 文儒九号会馆丨精致的福州菜 很有特色的一家闽菜馆，每道菜都很精致，它家格调很高。店铺比较大，很多包厢，老房子的气息，很是有特点。
这家福州的老字号，专门做一些比较传统的福州味。荔枝肉稍微有些过甜了，色泽红红的，里面的肉很入味，不掺面粉，还是好吃，壳和里面的肉是分开的。
猪肉：肉嫩嫩的 配料：猪肉跟马蹄做成肉丸再包裹上一层糯米粉 调料：酱汁调的刚好，咸甜酸都适口
加分项：环境美，菜色精致。颜值高，看着就特别有食欲。
地址：通湖路文儒坊56号 人均：375元 老福洲丨三十年的老味道 老福洲有两层楼，一楼是吃小吃的，二楼有包厢可以点菜。一家国营的老店，味道是非常棒。算是比较正统的福州味，装修比较普通，生意很好。
当地特色小吃、点心、炒菜煲类.....品种丰富，价格中上。口感有点类似糖醋里脊，加了一些炸过的土豆，酸酸甜甜的口味，就是多吃有点腻口 。
猪肉：肉肥的瘦的部分都有，刚刚好 配料：土豆有些软化了 调料：口味酸甜中偏酸了点
加分项：几乎汇聚了所有福州的特色菜和特色小吃，位置也很好找
地址：省府路83号4楼(近达明路) 人均：51元 食仙丨重装上阵的老味 开了好多年的老店，在岁月的长河中一点一点变大。环境干净整洁，服务很热情，基本涵盖了福州的特色菜品，是一家主打福州和川味的家常菜餐厅。
他家的食材是农场专送的地道食材，荔枝肉微甜了一些，口感很爽脆，土豆块很惊艳，充分吸收了汤汁的美味，汤汁调配得还比较适中，不会太酸，很适口。
猪肉：很新鲜，而且肥瘦相间 配料：土豆和马蹄都有，土豆很入味，马蹄很爽脆 调料：酱汁味道刚好，比较适中
加分项：闽菜和川菜混搭，味道都挺不错的，在平均水准之上。
地址：斗东路12-3号(福州大饭店斜对面) 人均：74元 综合起来 头条君认为这 5 家荔枝肉最值得去
- 安泰楼酒家 - - 竹林境秘店 - - 粉安庆里无名小炒 - - 旺达小吃店 - - 蹄膀破店 -
那么，你们觉得哪家最好吃？ 虽然邓记饭庄已经拆了，味道已经不在了，但是福州还是有很多好吃的荔枝肉店，他们传承了古老的工艺，虽然有不足，却也在一点一点的进步。 荔枝肉外酥里嫩中脆，带有水果的酸甜之气扑面而来。这样的菜肴，有什么理由不能令你胃口大开？ |
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