自制香辣老干妈辣椒酱的做法

健康功效

芝麻：明目、祛风、补血
花生：健脾、化痰、润肺
香菇：补虚、健脾、化痰

食材用料

辣椒片四汤勺	豆豉150克相克食物
芝麻25克相克食物	花生30克相克食物
花椒四五十粒	鸡肉或牛肉或猪肉适量
香菇适量相克食物	葱四五根相克食物
蒜头一整个相克食物	洋葱半个相克食物
香芹两颗相克食物	油适量
糖适量相克食物	生抽少许
盐适量	香油适量
鸡精或味精适量	生姜少许相克食物
淀粉水少许

香辣老干妈辣椒酱的做法

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  1.香料洗干净备好，肉剁成小丁，蒜头和生姜切末。葱、香芹，洋葱切长段

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  2.花椒适量，辣椒片四汤勺（今天忘记拍干辣椒片）

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  3.豆豉洗两遍，然后放点油拌一下上蒸锅蒸十五分钟备用

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  4.芝麻提前炒香备用

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  5.花生炒好，去皮，碾压碎备用

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  6.香菇洗干净，剁碎备用

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  7.锅放多些油，然后把切长段的葱，洋葱，芹菜，花椒，八角，放油里，小火翻炒，把香味逼出来，自制香料焦黄酥脆，然后捞起来不用，留油在锅里

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  8.把蒜末，肉丁，香菇末，放油里小火炒香一会，加点生抽，然后放入蒸好的豆豉继续煸炒几分钟，然后放入辣椒片炒一会，然后加入两碗水，大火烧开，再中火闷煮，直到水分不多，然后加糖，盐，鸡精，翻炒。然后倒少许淀粉水，快速翻炒，就比较浓稠，关火！

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  9.关火后再把芝麻和碎花生到进去翻炒均匀即可