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老坛酸菜的做法，家庭怎样自制老坛酸菜要吃到比较健康的正宗老坛酸菜，最好的方法就是学会自制老坛酸菜。工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。老坛酸菜的泡菜水原汁制作完成以后，等坛子里的酸菜吃的差不多了，就可以不断的加入新的蔬菜进去泡制，大约要反复使用半年以上，泡菜水原汁的发酵能力才会变得非常强大，此... 阅1 转自丫丫藏书阁 公众公开 23-12-15 21:39 |
酸坛子（学名泡菜坛子，附养护传家大法）的做法【步骤图】 酸坛子（学名泡菜坛子，附养护传家大法） 8.1 综合评分 58 人做过。“酸坛子”是南方一些地区对泡菜坛子的称呼，在我的家乡桂林，以前几乎每家每户都会有一罐经年累月的老酸坛。好的酸坛子，开坛香气浓郁，酸菜入口爽脆，利落有声。半年以上的坛子可能会有较多沉淀，有条件的话可将... 阅1 转自湘江my5y8... 公众公开 23-12-15 21:32 |
各种酸菜和浆水菜的腌制方法各种酸菜和浆水菜的腌制方法。2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；【浆水菜的做法】如果被其他细菌感染，你会看到浆... 阅561 转17 评0 公众公开 21-06-20 17:40 |
四川泡酸笋的做法，竹笋怎么做泡菜脆爽好吃。鲜嫩的竹笋做成泡菜相当好吃，而且还能完美解决泡菜生花的问题，两三根竹笋就能保证泡菜半年不会生花。用竹笋制作泡菜必须选用比较鲜嫩的新鲜竹笋，泡好以后的酸笋口感细腻脆爽，有着其它泡菜无可替代的滋味。将竹笋片和蔬菜全部装好以后，如果家里有老泡菜水，此时可以加入适量老泡菜水当作引子，... 阅1119 转12 评0 公众公开 21-06-04 22:45 |
[  ]http://baike.baidu.com/item/%E7%9B%90%E8%8F%9Chttp://baike.baidu.com/item/%E7%9B%90%E8%8F%9C巴蜀地区盐菜的主料为青菜即叶用，或大头萝卜菜（根茎像萝卜、碎叶,与皇帝菜叶及相似）。fr=aladdin别名：干冬菜、咸干菜、http://baike.baidu.com/item/%E6%A2%85%E8%8F%9C梅菜、梅干菜使用提示：每餐10～25克乌干菜（又名：干菜）主产于浙江绍... 阅1 转自韩汉 公众公开 21-06-03 14:19 |
用玻璃瓶腌制梅干菜的方法。腌制梅干菜的方法：1、准备雪里蕻。2、买回来的雪里蕻放在外边晾晒软（晾晒的目的是洗的时候不容易断掉）。5、这是晾晒的比较干的雪里蕻（叶子都卷在一起了）。6、把雪里蕻切的比较碎才好。也是为了以后晒梅干菜更加好。9、但是盆里看不到揉好的菜汁才好，捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。10、这是去年晒的梅干菜。 阅117 转4 评0 公众公开 21-06-03 13:46 |
浙江一带流行的雪菜、梅干菜，是用脚踩出来的，踩得越结实越好吃。不过也有人说，一定要光脚进去踩出来的雪里蕻才更好吃，因为脚上的一些益生菌，可以更快促进雪里蕻的发酵！雪菜的进阶————-梅干菜的做法。雪菜腌好之后，一般人家都还要把一部分的雪菜拿出来，再做成梅干菜来保存，做好的梅干菜保存的时间长一些，来年的夏天还可以用来煮梅... 阅694 转2 评0 公众公开 21-06-03 13:40 |
据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撒盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。2... 阅147 转3 评0 公众公开 21-06-03 13:33 |
盐菜、梅干菜的传统腌制方法。1、控制用盐量是关键，用盐太多不容易发酵成功，用盐太少又容易让盐菜变质，盐的用量随蔬菜品种不同而稍有变化，也与季节有关。5、制作盐菜最好不要采用烘烤的方法，以自然晒干的盐菜为佳，因为自然晒干的盐菜，会发生微生物发酵而产生香味物质，采用烘烤蔬菜营养液会流失。四川巴蜀地区的盐菜具有特别香味的传统... 阅1705 转4 评0 公众公开 21-06-02 21:28 |
做蚕豆酱。然后，将蚕豆捞出来，放入冷水中，将蚕豆皮剥去，这一步比较麻烦，几斤蚕豆，皮要一个一个的剥去，是很费时间的，没办法，樱桃好吃树难栽哦。蚕豆——此时已不能再叫它蚕豆了，它已是酱的半成品了，晒干后，将其放往入大盆里，倒入水，最好的凉开水，盐，切碎的生姜，切碎的新鲜的红辣椒，放少许红糖，搅拌均匀，装入坛子里，坛口扎... 阅1 转自悟痴 公众公开 21-06-02 20:37 |
