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腌制梅干菜的方法： 1、准备雪里蕻。
2、买回来的雪里蕻放在外边晾晒软（晾晒的目的是洗的时候不容易断掉）。
3、晾晒软后再用水洗干净。
4、洗干净后再晾干水分（这一部得晾晒干些比较好）。
5、这是晾晒的比较干的雪里蕻（叶子都卷在一起了）。
6、把雪里蕻切的比较碎才好。也是为了以后晒梅干菜更加好。
7、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。
8、一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的。
9、但是盆里看不到揉好的菜汁才好，捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。
9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。
10、这是去年晒的梅干菜。腌制的菜多蒸多晒。色泽上更漂亮。蒸扣肉特别香。
小贴士： 雪里蕻腌制得一个月以后才能吃哦。我都腌制有两个月才吃。去年的腌菜现在还有昵。 |
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