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家在江苏，以前都没吃过焖面，第一次去老公家，婆婆做了顿豆角焖面，至今记忆犹新。婆婆的做法现在分享给大家，喜欢吃焖面的朋友可以试试，也欢迎河南的朋友过来交流，哈哈，毕竟焖面经典做法河南人最了解嘛，话不多说，进入正题。 首先准备好新鲜长豆角，或切或折成两厘米左右的段，清洗干净。取适量豆芽，同样清洗干净备用。买适量鲜（湿）面条，焖面必须用这种鲜面条。
然后，热锅放入肥肉，练出猪油后，放入姜丝、香葱翻炒片刻放入瘦肉丁，再加入适量生抽，少许盐继续翻炒，后再加点老抽着色，此时可以倒入豆角，翻炒几次马上加入豆芽，所有菜都不能炒的时间太长因为后面还要加水焖面，加完豆芽翻炒后就可以加水了，水漫过菜一点点，此时再加点盐，可以稍微多加点，因为接下来我们要在菜上铺面条了。 面条铺上后盖上盖子，火要小点，让蒸汽充分蒸熟面条，等到听到滋滋的声音时，说明锅里水分差不多没了，这时面条也熟了，揭开锅盖，用筷子拌匀面条，再稍微收干点水分，就可以出锅了。 哈哈，可以开动了。你觉得怎么样？要不要试试？ |
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其次，猪肉切成丁，肥瘦分开，肥肉用来炼油，生姜、葱准备少许。
