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土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。土豆中的脂肪含量比较低，身体肥胖的人食用土豆不用担心脂肪过剩，因为土豆是所有食物中脂肪含量最低的。用土豆代替米饭等食物，可以有效地控制脂肪摄入，同时还能起到代谢脂肪的功效。土豆对人体的奇妙作用就是，它能让瘦人变胖，也能让胖人变得苗条。 【炝拌土豆丝】 主料：土豆2个、尖椒4个、胡萝卜1段、 辅料：植物油3汤匙、盐3克、花椒20粒、米醋1汤匙食材备齐，土豆和胡萝卜去皮洗净，将尖椒洗净将尖椒和胡萝卜切成细丝将土豆切成细丝将土豆丝放在清水内投洗两边，洗去淀粉锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生在下入胡萝卜丝烫一下，一起捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盆内 锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用将炸好的花椒油淋入土豆丝内，加入盐、米醋，翻拌均匀，盛出装盘即可 烹饪技巧：土豆丝焯水至断生即可，不要焯过火，焯好后放入冷水中投凉，能保持土豆丝的脆嫩。
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