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营养师总是在强调，糖友们要适当地多吃蔬菜，每天至少要吃一斤的量，以便更好的控制血糖。但是下面这6种蔬菜，糖友们一定要悠着吃！ 1.芋头芋头的主要成分是淀粉，含糖量比较高，经过煮熟加工后GI值会变得更高，食用后很容易引起血糖升高。 如果血糖控制得不错，还是可以吃一些芋头的，但应减少相应的主食的量，按照热量交换法则，吃100克芋头减少25克主食，以保证血糖平稳。 2.土豆其实，土豆在许多南欧国家都是被当做主食的。数据显示，每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量跟白米饭有得一拼了。 所以糖友们需要格外注意，吃土豆时要减少米饭和其他主食的摄入量，每100克土豆减少40克主食。另外，土豆最好不要油炸，选用煮土豆或蒸土豆比较合适。 3.山药山药和芋头、土豆一样，其实都属于薯类，淀粉含量很高。每100克山药中含有蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，以及多种微量元素。 山药的营养价值和药用价值都很高，但不推荐糖友大量食用，食用山药应按食物交换份，减去相应的主食含量。 4.莲藕莲藕是药食两用的蔬菜，有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮为褐黄色，外形短粗，这种淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤炖煮；九孔藕外皮光滑，体形细长，水分含量高、脆嫩汁多，适合凉拌或清炒。 七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，糖友们不要过多食用哦！ 5.豌豆虽然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜类，但它的能量不可小看，每100克豌豆（带荚）含105千卡能量、7.4克蛋白质、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物。也就是说，一颗豌豆里有20%都是碳水化合物！ 因此糖友们搭配饮食应少用或不用豌豆，采用能量较低的其他绿色蔬菜来装饰点缀菜肴，比如荷兰豆，虽然名字都有“豆”，但后者能量很低，每100克只有27千卡能量。 此外，坊间还有不少用豌豆制作的小吃，其中豌豆糕、豌豆黄比较出名，但其中加入了米粉和白糖，升糖指数大大增加，也不适宜糖友们哦！ 6.甜菜甜菜含糖量较高，相对于白萝卜、胡萝卜等同类根茎类蔬菜来说，热量也比较高。如果吃得较多血糖会明显升高，所以建议糖友少吃甜菜。 看完这篇，这几类高热高糖的蔬菜，咱糖友还是悄悄拉黑吧，真是一把辛酸一把泪啊！ 编辑：小麦 |
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