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糖友们要适当地多吃蔬菜，满足每天一斤蔬菜的摄入量，这对于控制血糖肯定有好处，但是下面这几种蔬菜要悠着吃！  芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。因此，不建议糖友多吃芋头。 不仅如此，芋头含糖量比较高，煮食后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。 糖友们如果吃芋头的话，建议减少相应的主食的量，100克芋头减少25克主食，以保证血糖稳定。  营养数据表明：每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此糖友们要格外注意。 根据自己进食土豆的量要减少米饭等其他主食的摄入量，100克减少25克主食。 值得一提的是，炸土豆、炸薯条等土豆做法，由于高温油脂烹制，可能会产生一些有害物质，且脂肪含量过高，应选煮、蒸等烹饪方式。  莲藕是药食两用的蔬菜，有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮为褐黄色，外形短粗，这种淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤炖煮；九孔藕外皮光滑，体形细长，水分含量高、脆嫩汁多，凉拌或清炒最宜。 七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物。糖友们不要过多食用哦！  虽然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜类，但它的能量不可小看，每100克豌豆（带荚）含105千卡能量、7.4克蛋白质、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物，其中1/5为碳水化合物。因此糖友们搭配饮食少用或不用豌豆，采用能量较低的其他绿色蔬菜来装饰点缀菜肴，比如荷兰豆，虽然名字都有“豆”，但后者能量很低，每100克只有27千卡能量。 此外，民间有不少用豌豆制作的小吃，其中豌豆糕、豌豆粉比较出名，但其中加入了米粉和白糖，升糖指数大大增加，也不适宜糖友们哦！  干百合以碳水化合物为主要成分，因此对于糖友来说，百合算主食，没有一定的禁忌，但必须适量。鲜百合中所含碳水化合物（38.8克/100克）相对于干百合（57.1克/100克）更低，因此，糖友更适宜鲜百合。  菱角含淀粉较高，容易引起餐后高血糖。 对于有肾病的糖友极易发生高钾血症，一旦出现，将诱发心率失常，所以应该限制对钾的摄入量。菱角中钾的含量极高，所以有肾病的糖友不宜食用。  某些腌菜亚硝酸盐过高，这东西不仅本身有毒性，而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”。酸菜中一般盐分过高，对慢性疾病不利。除此之外，在腌制的过程中维生素被破坏，营养价值偏低，所以建议糖友少吃。 文章来源网络，版权为原创作者所有，如有侵犯权益，请联络我们删除。 |
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