自制香肠 红肠 烤肠

自制香肠 红肠 烤肠

作者：胖胖归来

创建时间：2013-07-19 18:31:30

描述：哈尔滨红肠的味道，蒜香浓郁。

用料：

• 猪前槽 四斤
• 土豆淀粉 80克左右
• 紫皮独头蒜 2个
• 黑胡椒粉 两勺
• 盐 两勺
• 糖 一勺
• 味精 适量我家很少吃味精习惯性没放
• 肠衣 三根
• 棉线 适量

步骤：

0. 猪肉切成小块，和拨好皮的蒜一起用绞陷机搅碎。

1. 肉馅加淀粉加盐糖胡椒粉搅拌均匀。

2. 用绞陷机把肉馅灌入肠衣，按照自己想要的大小，用洗干净的棉线系牢。

3. 用细牙签在灌好的肠上扎眼，一根肠十个左右。

4. 锅内加水，水要宽，加热到水在锅壁上挂满气泡，将肠放进去，中小火。不要让水沸腾。肠浮上水面后可以关火，取出晾凉后，放入冰箱冷冻室。

5. 想吃的时候，从冰箱拿出解冻，平底锅放少量橄榄油，把肠煎透就可以吃了。如果有烤箱，150度，烤到肠里面的油滴答出来就OK啦。

小贴士：

一定给灌好的肠扎眼，否则会爆。煮的时候一定小火，保持水温大概80左右，千万不要让水沸腾。