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今天要给大家介绍一道耳熟能详的四川的确的著名食物—四川泡菜。相信大家对于这道菜都不陌生，四川泡菜属于传统特色菜肴，制作简易，是一种佐餐必备的小菜。相传，在北魏时期就有记载泡菜的制作方法，随着时间的不断推移，泡菜的制作方式也不断在改良，现在来说，是工艺最为成熟的时期了。别看泡菜的用料简单，但是这其中的营养可丰富着呢。由于乳酸菌发酵而产生的小肽和寡肽，可以有效抑制人体内的血管紧张素转化酶，从而达到抗高血压的效果；同时乳酸的积累，可以使人体肠道的PH值降低，抑制了肠道内的细菌生长，起到了清洁肠胃的作用。下面，就给大家说一下，一道地道的四川泡菜是怎么制作的！ 四川泡菜 主料：白萝卜、胡萝卜、青萝卜、卷心菜、尖椒、豇豆、小白菜 调料：泡菜盐、花椒、八角、香叶、冰糖、姜片、桂皮 做法： 1.把准备好的青菜洗干净，晾干，切条，继续晾干 2.锅中倒入清水，加入泡菜盐、花椒、八角、香叶、冰糖、姜片、桂皮煮开后晾凉 3.将晾凉的水倒入泡菜坛中，加入切好的青菜，盖上盖，在盖子周围的凹槽中倒少许水 4.把泡菜坛放入阴凉通风的地方，静置几天即可食用 注意： 1.因为蔬菜腌制的时间有长有短，因此可以把先腌好的比如卷心菜、萝卜放在最顶层 2.泡菜坛子和捞泡菜的炊具都不能有荤腥，不然会使泡菜水变质。 想看更多的美食故事及菜谱，只要打开微信，进入添加朋友界面，在公众号搜索中输入：谈食社。点击关注，即可每天收到谈食社发布的最新美食资讯！ |
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