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馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“看一眼就会做的老四川民间泡菜，醒酒去腻，开胃提神”深受广大馆友的喜爱，于2016年6月28日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！ 一年四季都能做的美味！ 食材：水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜 辅料：红辣椒、青辣椒 锅中加入适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用 所有青菜洗净，切成条或块 放置盖帘上晾半天 泡菜坛子内用开水烫干净，晾干（绝对不能有生水），冷却的花椒水倒入坛子中 加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放点，有咸味即止 蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，放置于阴凉通风处，保持水槽内水不要干 密封后，放置大约一周（视气温不同），2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见，如果有气泡，哪怕一个气泡，都说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放置2至3天即可食用 |
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