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作者｜柳衣衣 国家二级营养师、高级催乳师、育婴师 宝宝辅食、疾病护理、科学喂养 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 因为坚果类和大豆类营养丰富 ，但因为这种坚硬的颗粒食物容易让3岁内的宝宝呛入气管，且不好消化，所以很多妈妈不敢给宝宝吃。实际上，只要将它们打成粉或杂粮糊来吃，除了更易消化与吸收营养，最重要是宝宝食用更安全。 上次给姐妹们推荐过一道乌发益智的红枣核桃芝麻粉，有些人反馈说宝宝爱吃，但打粉太麻烦，问我是否有更方便的芝麻糊做法。 当然有啊，只要你有一台破壁豆浆机或破壁机，每天可以轻松打出细腻爽滑又新鲜的芝麻糊，连渣一起喝才能保存更多营养哟！相对来说，芝麻打成粉后比较容易氧化，所以从营养学来说，其实芝麻糊现打现吃是最营养的。单纯的芝麻糊营养不够全面，建议搭配一些其它杂粮大豆类，像我这次搭配的是黑豆，核桃，红枣，燕麦，食材种类多样化，营养更丰富 。 因为坚果类和大豆类较硬，3岁内的宝宝直接吃易呛入气管，且不好消化，但它们营养丰富，只需要将它们打成杂粮糊来吃，除了更易消化与吸收营养，最重要是更安全。 今天推荐的这一道——红枣黑豆芝麻糊，具有补钙、益智健脑，美容乌发、防治便秘等功效，不但是一道能让宝宝越吃越聪明，越吃越漂亮的营养辅食，还是全家老少都能喝的营养食谱。 ? 红枣黑豆芝麻糊? 营养特色 ①补钙：黑芝麻的含钙量是牛奶的7倍，黑豆的含钙量也接近牛奶的2倍，虽然含有植酸，但打碎做成营养杂粮糊后，能有提效提它们的吸收率，补钙效果也不错； ②益智健脑：黑豆含有卵磷脂，黑芝麻富含亚油酸和卵磷脂，核桃富含亚油和亚麻酸，这些营养成分都具有促进宝宝大脑发育、提高记忆力的功效；； ③防治便秘：豆浆、燕麦和芝麻都含有不少纤维素，能预防和调理宝宝便秘； ④提高吸收率：3岁以下的宝宝不合适吃整颗粒的大豆类和坚果类，难消化易呛食，但如果混合在一起一起打成糊，食用安全，还能提高消化率和吸收率，小些的宝宝也可以适量尝试了。 ⑤乌发美容：核桃和黑芝麻都富含亚油酸以及维生素E，能预防皮肤干燥 ⑥不加糖也美味：红枣既能增加营养价值，还能代替 糖作为纯天然的营养调味品，让宝宝吃得更健康； 烹饪指南 参考月龄：12M+ 烹饪方式：煮 食用搭配：建议搭配主食、水果、蔬菜作为营养早餐一起食用； 储存方式：新鲜食用或冷藏24小时内吃完； 注意事项：①1岁内的宝宝如果不过敏，可以少量食用，只是不宜过量，以免影响奶量；②腹胀、消化不良者少食；对本文食材过敏者，慎食； ? 食材参考量 ?
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量； ? 制作步骤? 1、将黑豆洗净，清水浸泡6小时左右； PS：我一般是睡前放在冰箱泡一晚，次日早上倒掉水，将黑豆放入破壁豆浆机；容易腹胀和消化不良的宝宝，建议少放豆类； 2、将核桃仁冲洗干净； PS：优先推荐原味核桃，我是自己开壳取的核桃仁，如要直接买核桃仁，建议买未加盐和调味的原味核桃仁； 3、将核桃仁洗净，捞起； 4、将燕麦淘洗一遍； 5、将洗净的燕麦捞起，滤干水分； 6、将红枣用水冲洗干净； 7、用厨房剪沿着红枣籽的位置剪，连剪三刀就能轻松取出红枣籽； PS：我一直习惯用厨房剪取籽，大家根据自己习惯来也行；
8、剪出来的红枣肉比较整齐漂亮；
9、将芝麻清洗1~2次； PS：相对来说，黑芝麻营养价值更高，优先推荐黑芝麻，但我刚好买的是混合装，所以一起放了；
10、将洗好的芝麻捞起，滤干水分；
11、将洗净的燕麦、红枣、核桃，还有泡发好的黑豆一起倒入豆浆机，再加入适量的清水；PS：这款破壁豆浆机是最低水位线是900ml，我家人少一般加水只放到最低水位线就可以了，你们根据家庭人数再适当调整，但建议别超过最高水位线，否则可能会溢出来；
12、将豆浆机的盖子合好，插上电源； PS：优先推荐破壁豆浆机，能打得很细腻，无渣感，不用过滤能保留更多营养；过滤渣再食用，通常会流失很多营养；如果用普通豆浆机，可能会有渣，建议不要把渣扔掉，否则营养流失大；
13、我用的是破壁豆浆机，优先推荐“老豆浆”程序； PS：凡是带豆类的食谱，如果宝宝食用，优先推荐老豆浆，虽然时间长一些，但久煮能降低豆类里的胰蛋白酶抑制剂活性，能提高营养吸收率，还能最大程度地减少宝宝出现消化不良等现象；如果没豆类，选择“干湿豆”“五谷浆”或“米糊”都可以，速度快些；
14、老豆浆程序时间长一点，但煮得更彻底，宝宝食用更易吸收和消化； PS：3岁以上的宝宝，消化能力强些，可选择“干湿豆”，速度快些；
15、浓香四溢的红枣黑豆芝麻糊出炉了！
红枣黑豆芝麻糊
制作+配文：柳衣衣 摄影：7998 柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。 查阅200道营养辅食，欢迎关注微信公众号：营养师教你做辅食（ID：liuyiyi2016） |
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