 想要做出美味的炸酱其实并不难，只要选对食材用对调料，就能做出美味的炸酱。今天我们就请专业的厨师来给大家讲讲怎么做这个炸酱，希望大家都能通过我们的平台学会炸酱面的真正做法。 做炸酱第一步，准备食材。炸酱最好用牛肉，把牛肉切成肉丁或者肉丝都可以。准备豆瓣酱，葱姜蒜切成丁备料如果喜欢吃微辣口味可以放几粒红辣椒丁调味。准备几根香菜出锅的时候用，食材和配料都准备好后就可以来做炸酱了。  首先我们把锅烧热后在锅里导入少量的油，记住炒菜想要好吃一定要热锅凉油。油烧到冒热气就可以放入葱花炝锅，炝锅时候放入十三香。然后把肉倒进去翻炒。炒到七分熟后倒入一点酱油调味，记住千万少放因为我们后面还要放酱。炸酱通常不需要放盐，酱里面的盐已经够用了。  肉炒到差不多就把犟倒进去，一定要加一些水否则犟太干容易粘锅。然后把锅里面的酱和肉反复翻炒，将一定要炒到颜色变深为止，这样才更入味。出锅前放一些鸡粉或者味精还有少量的糖，可以使酱的味道更鲜美。出锅后我们在炸酱的最上面撒上香菜，这样一道色香味俱全的炸酱就做好了。 |
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