炸酱面

北方人最爱吃的还是面条，今天先试用“海天黄豆酱”，制作炸酱面少不了豆酱，炸酱面在不同的地区有不同的做法，变化都在这酱里，不同的种类搭配，可以制作出不同的口感！”

用料

主料

• 

  面条（生）200克

• 

  五花肉150克

辅料

• 黄瓜

  半根

• 胡萝卜(红)

  半根

调料

• 姜

  1小块

• 甜面酱

  1勺

• 黄酱

  3勺

• 老干妈

  1勺

• 白糖

  1勺

• 小葱

  3根

• 水

  适量

• 植物油

  适量

炸酱面的做法

1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了