八种中式凉面酱的制作方法

1

传统凉面酱

材    料

芝麻酱60公克、花生酱20公克、酱油20㏄、黑醋20㏄、凉开水20㏄

    1.取一碗，先把芝麻酱和凉开水拌匀，倒入果汁机中。

    2.续将其馀材料倒入果汁机中，打至均匀即可。（或用筷子搅至均匀） 

2

芥末芝麻酱

材    料

芥末酱 20克、芝麻酱 30克、盐适量、凉开水 20㏄

取一碗，把材料全部倒入，搅拌均匀即可

3

辣豆酱

材    料

麻辣豆腐乳酱 50克、芝麻酱50克、生抽少许、黑醋10㏄、凉开水 50㏄

    1.先把芝麻酱和凉开水拌匀，再倒入果汁机。

    2.续将其馀材料倒入果汁机中，打至均匀即可。 （或用筷子搅至均匀） 

4

酸辣酱

材    料

髙仰三番茄酱 120克、辣椒酱50克、生抽适量、

芹菜10克、白芝麻 5克、黑胡椒 少许

    1.将芹菜洗淨沥干，切成碎末状备用。

    2.取一碗，把作法1的材料和其馀的材料倒入，搅拌均匀即可。 

5

五味酱

材    料

酱油 30㏄、蕃茄酱120㏄、黑醋 10㏄、姜 3克

    1.将姜洗淨沥干，切碎备用。

    2.取一碗，作法1的材料和其馀的材料倒入，搅拌均匀即可。 

6

甘味酱

材    料

黑醋  5㏄、蕃茄酱100㏄、酱油适量、苹果 30克

    1.将苹果洗淨，削皮后磨成泥，备用。

    2.取一碗，把作法1的苹果泥和其馀的甘味酱材料倒入，搅拌均匀即可。

7

怪味酱

材    料

芝麻酱60克、酱油适量、白醋20㏄、辣油10㏄、

香油5㏄、红辣椒5公克、凉开水10㏄、花椒粉3克、糖10克

    1.将红辣椒洗淨沥干，切成碎末状备用。

    2.取一碗，将作法1的材料与其馀的怪味酱材料倒入，搅拌均匀即可。

8

素肉燥酱

材    料

新鲜香菇30克、大豆蛋白粒200克、肉桂粉3克、白胡椒粉 3克、

冰糖 30克、酱油100 ㏄、生抽50 ㏄

    1.将大豆蛋白粒用热水泡开，挤干水，用冷水洗净沥干备用。

    2.将洋葱和新鲜香菇洗淨沥干，切碎备用。

    3.起一油锅，加入适量的油（材料外），将洋葱和新鲜香菇丁炒香，再加入大豆蛋白粒炒至上色。

    4.于作法2锅内加入肉桂粉、白胡椒粉和冰糖，最后再倒入酱油和生抽煮约20分钟，放凉即可。 

“

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