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8平米的小店一年纯利润128万你觉得有可能吗？今天小考拉给大家揭秘，号称“麻辣小王子”的云南人--谷有进，是如何靠抚顺的麻辣拌，用8平米小店一年纯利128万的！ 谷乙弘麻辣拌，一家只有8平米的小店，一年下来纯利128万！并用三年时间，开出了421家门店，成为一个全新品类的无冕之王。 大家都知道，做麻辣产品的小店，有着不干净、不卫生的局限性，很难做大做强，顾客的复购率也不高。那这家店是如何在一众麻辣小店中脱颖而出，成为大品牌的呢？下面，小考拉给大家深入揭秘一下，看看这家店的老板做生意到底有哪些必胜秘诀！ 秘诀一：先定客群，再去找产品 大多数人做餐饮，都是先找到产品后再去开店，这家麻辣小店的老板却反其道而行之，他是先找自己要卖给谁，然后再去选择究竟什么餐饮品类适合拿来开店。 他先将自己的客群年龄锁定在：18~29岁年轻人。确定自己要卖给谁以后，他并没有选择冒然开店，而是花了大概三个月的时间研究大连本地的排队旺店，分析他们排队的原因究竟是什么，并且还咨询了1000个排队的客户，从中问出他们为什么愿意到这家店里消费。最后得出了一个结果：很多排队旺店都在做麻辣系产品，麻辣的抓力是吸引顾客用餐的关键，不够干净卫生是许多顾客对旺店抱怨最多的词汇。 为什么是这样的客群结构呢？ 老板总结到：“我发现，在上高中的学生，他们在性格上独立、叛逆，开始逐渐喜欢麻辣系的产品，再往后推差不多十年的时间里都是他们吃麻辣系产品的高峰期，直到29岁以后很多人便不再寻求麻辣食物所带来的刺激感，所以做麻辣系产品18~29岁人群是消费的主力军。” 人群有了，接下来就是去找产品。 老板发现在辽宁抚顺有个叫麻辣拌的小吃，很是受当地人喜爱，而且麻辣拌是一个新鲜事物，截止到目前还都没有一个强势品牌出现，所以他觉得这事大有可为。 于是，他去抚顺买了6家当地口感最好门店的配方拿回来研究，他发现了传统麻辣拌还是存在不干净、不卫生的局限性，如果想要做成趋势类型产品，必然不能按照传统麻辣拌的做法去做，于是他做了两点改良： 1、清水煮 传统的抚顺麻辣拌，和市面上的很多麻辣烫很像，汤底是固定的，在一锅汤里来回的煮，不但不干净卫生，汤汁基本决定了麻辣拌80%的口感。 老板就干脆选择用清水煮，很多人觉得清水算什么核心壁垒啊，多好模仿啊，可是在谷老板看来，清水出来的能拌出来无数可能性。清水煮对食材的要求也就很高，剩菜、不新鲜的都不能用。于是他为了每天有新鲜的食材送上，尽量压低了店铺的租金！ 2、去麻酱化 抚顺本地的麻辣拌，需要麻酱做蘸料加以辅助，但老板却觉得芝麻酱虽然好吃，却没有未来，实际上麻酱是在淡化食材本身的味道，所以他把麻酱也去掉了。并从第一家门店开始，就贴出了吃正宗麻辣拌，就吃谷乙弘，不断的给顾客灌输正宗麻辣拌就应该是这个样子。 最后的市场反馈却有点出乎这家小店的意料，相对于固定的汤底口味，人们更愿意DIY出属于自己专属味道的麻辣拌！ 小考拉生意秘籍总结 ①做市场调研；②找到自己的客户群；③找产品；④改良产品。 老板们做好这四步，就为自己打下了良好的创业基础。 秘诀二：借助有利的营销工具，8平米小店一年纯利128万 在09年很少有人去发传单，但这家店的老板却觉得这是不错的营销手段，于是他就亲自设计宣传单，甚至还在马路上咨询别人别人看到宣传单的建议。很快，宣传单的作用就发挥出来了，周围很多小老板们中午没有时间去吃饭，恰巧有麻辣拌的宣传单就点了一份。 第一天这个8平米小店就卖出去了2300元，其中现场只卖了800元，剩下的1500都是依靠外卖。再加上不错的产品味道很快谷乙弘的第一家店就做火了，8平米小店一年纯利就有128万！ 小考拉生意秘籍总结 线下发传单的方法已经不太顺应时代潮流了，但是各位老板可以学习谷老板的营销思维，日常多主动宣传自己家的店铺哦！ 平时老板们可以利用考拉商圈APP的线上推广功能（如发放电子会员卡、向顾客点对点推送产品、发放优惠券等），用新时代的营销工具为自己的门店做宣传！ 秘诀三：线上支付，加强订单管理、加快收银效率 第一家门店的销售业绩让很多人心生羡慕，当时就有几位销售员前来邀请与线上的平台合作，于是这家麻辣小店也开始引入线上支付，这样，店铺不但保持了出品的水准，还轻松的招揽了更多客户。店铺生意也因此越做越大，由刚开始的8平米小店，做到现在全国有421家连锁门店！ 小考拉生意秘籍总结 用考拉微信支付，不仅收款更快捷，避免收到假币，老板还能利用考拉商圈APP的CRM系统管理自己店铺的订单和熟客。回头客多了，还怕生意做不起来吗？ 小考拉相信，只要老板们肯坚持并找到自己要走的那条路，你也能一年净赚128万，成为完美老板喔！ |
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