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红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素等营养元素，可以说比红薯还厉害~  1抗疲劳、补血、排毒 紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。 与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。 2吃紫薯降压不发胖 美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。 若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。 3预防甲状腺疾病 紫薯富含碘，这种营养素对甲状腺正常工作很关键。甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况。 紫薯这样做，营养更全好吸收 紫 薯 饭 现在我们都习惯吃精粮，偶尔在米饭中加下粗粮，不但能改善口味，最重要的是平衡营养。   用料：紫薯、大米 做法：大米淘洗干净放入电饭煲内，加切成小块的紫薯。按正常煮饭过程开始煮熟了全部把米和紫薯彻底的鼓均匀即可食用。 紫 薯 粥 紫薯粥用来做早饭最适合不过了，营养丰富而且很好消化，再陪上一个鸡蛋、一碟水果和一小盘蔬菜，就是一顿丰盛、健康、营养的早餐~  用料：紫薯3只、大米一碗 做法：大米最好事先泡好一个小时，将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可，乘煮粥的时间把紫薯洗净，切块，放进蒸锅中蒸20分钟，皮最好留着因为很有营养。 将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟就可以了。 紫 薯 羹 好吃好看有营养的紫薯，也特别适合做甜品，入伏以后可以陪莲子和银耳来做紫薯银耳莲子羹，清凉解暑~  用料：紫薯、银耳、莲子 做法：银耳提前泡发洗净、去蒂、撕碎；莲子泡发、去芯，洗净；紫薯洗净去皮切小丁。 银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠.。加入紫薯、莲子，中火煮开。转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。 紫 薯 手 擀 面  用料：紫薯半个、面粉150g、水、盐、鸡精、生抽、芝麻酱、香油、葱花 做法：紫薯洗净，刨去外皮切块，加和紫薯等量的水打成糊；面粉里面加入紫薯汁，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时，然后擀成一张大圆面皮，表面撒上面粉防粘，卷起来，切成片，然后再撒些面粉抖开。 锅里水烧热倒入面条，煮熟后用滤网捞起来，放在盘里，淋些香油拌匀，防止面团粘连，然后加调料，芝麻酱用温水调开，淋到面条上，撒上葱花就可以了！  紫薯营养价值高，不过在吃的时候，需要注意的是： 1、紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。 2、紫薯不要空腹食，容易感觉烧心，建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。 3、发芽的紫薯有毒素。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂。 |
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