【蜜烤蒜香五花肉】蜜烤蒜香五花肉的做法

【原创】蜜烤蒜香五花肉

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这款蜜烤蒜香五花肉，与传统烤肉不同，先将五花肉腌制入锅煎到金黄，然后在烤箱中烤制。这样做可以将五花肉中的肥油逼出，而且酱料也被牢牢锁进肉中，烤制后外皮焦脆绵密，肉质Q弹多汁，蒜香四溢。爱吃肉的人，值得一试哦~

烹饪难度：困难	烹饪时间：<1小时
主料
大方块五花肉 1块	独蒜 10颗
小土豆 10颗
调料
酱油 1大匙	香草酒 1小匙
素蚝油 1小匙	姜黄粉 1/2小匙
黄酒 1大匙	红曲豆腐乳 1/2块
黄砂糖 2大匙	黑胡椒粉 1/2小匙
蒜香粗粒粉 1小匙	蜂蜜 1小匙

做法步骤

1

五花肉带皮面用刀子切出井字纹路,深度约3-4公分，整块五花肉放置入滚水中烫约1分钟后取出冲洗干净后擦干，将所有调料混和均匀后涂抹在五花肉的每一面,井字纹路内也要涂抹均匀。将抹好酱汁的五花肉入塑料袋中冷藏腌渍约2小时。

2

取一深铁锅抹薄薄一层色拉油,五花肉整块入铁锅中,中小火将五花肉每一面都煎至金黄色,煎至时间需要10-15分,此时锅中会逼出许多猪油。

3

将五花肉取出,晾干约10分钟。

4

独蒜去皮备用;小土豆洗净后上蒸锅蒸约20分钟,取出后在土豆上用小刀叉两三刀。热铁锅中放入砂糖+独蒜+蒸后小土豆,滚动一下与猪油混和。

5

将五花肉放回锅中。

6

将铁锅放入已预热好的170度C烤箱中,烤约20分钟后,加盖锡纸,再继续烤约70分钟

7

将铁锅取出,五花肉表面抹上蜂蜜+素蚝油,并在土豆和独蒜上撒黑胡椒+蒜香粗粒+香草酒。所有食材入锅中,再次入烤箱210度C烤约20分钟后将肉翻面,再烤20分钟后完成。

8

食用时,将五花肉切片,淋上些许柠檬汁或金桔汁；土豆和蒜可洒些许玫瑰盐。

烹饪小窍门

腌制五花肉时，需要，酱油1大匙,素蚝油1大匙,姜黄粉1/2小匙,黄酒1大匙,红曲豆腐乳1/2块。

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