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通常人们都会油炸花生米：把生的花生仁过水洗洗，放进冷油锅慢火炸制即可，可是油炸黄豆呢？也是同样操作么？
家中小女特别喜欢桂林米粉里面的酥香的黄豆，我尝试着象炸花生米一样操作，可是炸出来的豆子只略微有点香，很硬，完全不酥。翻开贝太厨房的《放不下的小吃》里酥炸黄豆那一页，也只是把黄豆泡20分钟就下油锅。显然不对。网络上一搜，各种说法不一而足，有说应该泡水里5小时再炸，可是那都可以磨豆浆了，炸得酥么？带着疑问我还是姑且试一试，结果成功啦。就是把泡了5小时的很水润很胖的黄豆，放冷油锅里慢慢炸大概8分钟，完全可以得到香酥的豆子。
从此可以不用买市场上不放心的豆制品而直接吸取植物蛋白营养了。
所以花里胡哨的《贝太》也不见得管用，不过图片很吸引人，当初也冲这点买下它的。
其实最简单不过问下卖米粉的大婶就可，不过她总是很忙，又操一口广西方言，就没有开口问，网上取真经。
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