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酸梅汤 最近，太阳公公加足了马力， 每每出门，总是一顿蒸发~ 回家瞬间，总有一种恍惚的幻觉~ 感觉身体- - 的水分被全部 - -掏空了...空了...了...orz... 这个时候总是习惯性的打开冰箱 满怀欣喜的去翻找一番 如果今天出门有踩到狗便便运气好， 那么就恭喜了~很有可能 就能在冰箱先生那里 搜罗到一碗盛夏解暑圣品 ——酸爽无比的酸梅汤！ 那滋味，哇~真是谁喝谁知道~  酸梅汤有个极度文艺的名字——乌梅饮， 可从小到大，听惯了酸梅汤的叫法， 也就把这文绉绉的名字给抛到了九霄云外。 当然，还有一个不能忽视的原因， 那奏Si， 酸梅汤的酸字，重音叫起来特别的带劲， 名字还没脱口，就先湿了嘴巴。 酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，买点乌梅回家，放点白糖去酸，冰镇一下，拿出来喝，冰爽解暑，清热提神。 《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”可见它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。 酸梅汤口味酸甜，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 酸梅汤背后的小伙伴们 酸梅汤一般由乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料熬制而成，但在变化的当下，材料的增减已然催生出了酸梅汤的多种变化~ 现在我们就来了解一下汤汁背后的小伙伴们吧~  乌 梅  梅子根据成熟的程度和加工的方法不同而有不同的称谓：未成熟果实称为“青梅”，初熟时称为“黄梅”，盐或糖渍的称为“白梅”，夏季乌梅近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑，称为“乌梅”，变成了一味用途颇广的中医药材；在古籍中多有记载，其性味平和，味道极酸，也被叫称酸梅。 甘 草  生长在干旱地带的甘草，入药的部分是根和根茎，主要成分有甘草酸和多种黄酮成分，作为主药时有缓和药物烈性的解毒功效；作为调和佐“使”，10个汤剂9个会加甘草，为的也是解药物烈性；甘草补脾益气的特性还可用来治疗咳嗽气喘、止咳祛痰。 冰 糖  与红糖正相反，冰糖性凉，具有润肺、止咳、清痰、祛烦消渴、养阴生津、止汗解毒和去火的作用；秋天干燥，需要润肺的时候，炖银耳、炖雪梨，就都少不了这一味。冰糖还可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。 桂 花  桂为百药之长，味辛气温，煎汤、泡茶或浸酒内服，都有温中散寒、暖胃止痛、化痰止咳的作用；天气渐冷，在红茶中加入少许干桂花和适量红糖，就是一杯暖胃热饮啦！ 陈 皮  药材又分为“陈皮”和“广陈皮”，由红柑的果皮晒制成陈化而成，以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”；陈皮在药用上理气健胃、燥湿祛痰的功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，化痰下气，还是消滞健胃的良药。 乌 枣  本草纲目中，乌枣大名叫：君迁子，又称黑枣；虽然名中带枣，确属柿树科，柿属，其实是个不折不扣的大柿子。乌枣中含有丰富的维生素与矿物质，还有大量的膳食纤维，营养丰富、补中益气，养胃健脾、润肺生津。但即使再好，吃多了也会胀气，记住了吗？ 山 楂  别名山里红，味酸性温；有消食健胃、行气散瘀的功效；山楂的主要成分有机酸和黄酮类化合物，炮制后的山楂还降低其有机酸的含量，减少了对胃肠的刺激。 现在， 让我们来组合搭配， 配出这个盛夏你最中意的那一款酸梅汤吧~ = 传统酸梅汤 =  用料 | INGREDIENTS 乌梅 12粒 / 甘草 5g / 干山楂片 30g / 水1800ml / 冰糖100g 步骤 | STEPS Step 1 将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。 Step 2 在汤锅中加入水，再放入乌梅、甘草和干山楂片，大火烧沸后转小火继续煮制30分钟。 Step 3 将冰糖放入汤锅中，不断搅拌，直至冰糖彻底融化。 Step 4 最后把汤锅中的酸梅汤滗出，在室温下稍稍放凉，再移入冰箱中镇凉即可。 = 老北京酸梅汤冰碗 = 用料 | INGREDIENTS 乌梅10g / 山楂干30g / 甘草 5g / 水1500ml / 冰糖150g / 莲子20g / 核桃仁20g / 南杏仁20g / 洛神花 10g 步骤 | STEPS Step 1 将莲子、核桃仁、南杏仁用温水浸泡一夜，之后去除外皮，放入锅中蒸半小时后拿出备用。 Step 2 将乌梅、山楂干、甘草放入锅中，倒入清水，烧开，略煮10分钟。 Step 3 将冰糖放入汤锅中，不断搅拌，直至冰糖彻底融化。 Step 4 之后将果仁放入酸梅汤中，一起放入冰箱，吃的时候取出食用即可。 = 台湾家常洛神酸梅汤 = 用料 | INGREDIENTS 玫瑰茄10g / 乌梅 10颗 / 山楂干30g / 甘草 5g / 水1500ml / 冰糖150g 步骤 | STEPS Step 1 将乌梅、山楂干、甘草冲洗干净，备用。 Step 2 锅中坐水，放入冲洗干净的乌梅、山楂干和甘草，大火烧开，转小火，继续炖煮30分钟。 Step 3 将冰糖放入锅中，不断搅拌，直到融化。关火，放入洛神花，待冲泡开滗去渣滓和原料，室温放凉即可。 伸手党的福利 | WELFARE |
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