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如果能够把全国喝酒的酒友聚在一起，把浓香白酒好喝好是酱香白酒好喝这个问题抛给全部酒友，我想答案应该是浓香白酒更好喝，为什么啊？因为全国喝酒的情况来说，喝浓香型白酒的酒友绝对是最多的。说酱香白酒最难喝的人应该是最多的。但是目前的一个饮酒趋势在发生严重的转变，由单一香型开始向香型的糅合发展，口感有名酒口感向复合口感发展。最典型就是酒鬼酒的成功就是香型的糅合和口感复合。 但是传统浓香和酱香工艺又是迥异的，例如说使用高温大曲，而且最早的酱香是超高温大曲，而浓香最开始是中温大曲，现在很多浓香白酒酿造开始使用中偏高温大曲，为什么有这样的变化请问朋友们知道吗？ 第二就是窖池材质的差异，浓香白酒是泥窖低温入池发酵，正是因为泥窖发酵决定了浓香白酒具有浓郁的以己酸乙酯为香气特征。酱香白酒是石窖高温入池发酵。决定了酱香白酒具有复合口感和层次感。 最后就是蒸馏取酒温度的差异。酱香白酒蒸馏白酒的取酒最合适的是40到45度，而浓香白酒是中温偏低温。 我个人认为传统的优质酱香白酒和传统的优质浓香白酒在香型和口感上虽然不一样，但是以我接触的中国最牛的酱香原酒和顶级浓香原酒来说，我认为二者完全可以是肩并肩的，都是很优秀的好酒。当时在四川剑南春公司参观剑南春公司时品尝了剑南春的原酒，剑南春原酒和酱香原酒一样，都是具有非常舒适切浓郁而不艳丽的花香和甜香。回味干净舒适。 1.酱香型工艺特点不同于浓香型及其他香型的白酒，酱香型白酒酿造工艺特殊、易挥发物质少、酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主、酱香酒的浓度科学合理、酱香酒是天然发酵产品、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质、酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。浓香型工艺特点：泥窖固态发酵，续槽配料，混蒸混烧。 2.酱香型白酒与浓香型白酒的原料不同：酱香型白酒是以水、小麦、高粱酿造而成的，而浓香型白酒是用高粱、大米、小麦、糯米、玉米酿造而成的。 3.酱香型白酒与浓香型白酒的味道的不同：酱香型白酒香气突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。而浓香型白酒窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，回味悠长。 酱香型白酒酸度高，是其他香型白酒的3到5倍而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。所以酱香酒口感后味偏酸。酱香型白酒中含有大量的SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。 （来源网络） 这个问题是个伪命题，我想反问一句是甜的好吃还是辣的好吃，很显然嘛酸甜苦辣各有所好，关键是喜欢，酱香型和浓香型口感不同味道不同，有的人喜欢浓香型的，喝了酱香型就呛得受不了，同样也有人喝惯了酱香型，不习惯浓香型，其实就是一个习惯个问题，我觉得不管是酱香型还是浓香型只要是纯粮酿造的就好，我家的顾客有的喝惯了瓶装酒，和我的散白不习惯，适应了一段时间以后，再给他瓶装酒说啥也不喝了，人的习惯是可以改变的，不吃辣椒的人每顿饭都少吃一点，慢慢的就无辣不欢了，所以说不存在哪个好喝那个不好喝，萝卜青菜各有所爱。 
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