猪肉怎样才能炒得更香？透露7个秘诀给你！

小时候吃猪肉，香得不得了，围在炉灶边，看着妈妈的锅铲翻来覆去，嘴里直咽口水。现在很难找回儿时猪肉的原始风味了，但是我们可以用一些小技巧，把猪肉炒得更香更好吃！

1、加淀粉：

将淀粉加适量水充分调和，放入切好的肉片或肉丝中拌匀，然后再下锅炒，这样炒出来的肉嫩滑可口。

2、加啤酒 ：

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调和，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度。

 3、开水烫：

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

 4、热锅油涮：

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉就不会粘锅了，同时也会爆香滑嫩。

5、滴醋：

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

6、加盐不要早：

炒肉时要晚些加盐，这样可减少肉的脱水量，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

7、选用好食材：

最最重要的就是要选用上好的食材，正大生鲜肉，从“农场到餐桌”全产业链保障， 新鲜、安全、有点甜！真正的原汁原味，真正的品质猪肉。

烹饪技巧自然是可以为味道加分，但好食材才是口感的根本，有了好食材，人人都可以是食神！

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