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又是周一，哈妹与你相约《周一请吃素》。今天，给大家来点不一样的素菜！ 苋菜是我们常吃的菜，尝起来软滑而菜味浓，入口甘香，被称为“长寿菜”。今天哈妹教你做苋菜最营养、最好吃的做法，快来学学吧！ 牛肉苋菜粥（砂锅粥）配料: 牛肉一小块、苋菜一把、大米70克、姜丝适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量 烹饪步骤: 1.取70克大米洗干净，用水泡上四个小时，一次性加够水，煮粥就用泡米的水，中途不加水。 2.牛肉焯过水后切成小粒。（我的是前几天就煮好的牛肉，没有水份很好切） 3.苋菜焯过水捞出控水后切碎。 4.米泡好后连米带水一同倒入砂锅中。 5.开火，加入切好的牛肉粒和姜丝。 6.水开后用勺子搅拌一下米后关小火，砂锅盖不要盖严实，不然汤会噗出来，像我这样盖上，留点缝隙就可以了。 7.煮大约40分钟后米汤变得黏稠了，米也开花了，加入适量的盐。 8.再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀，再煮一会儿，让米再变得更黏稠。 9.米黏稠后加入苋菜碎，搅拌均匀就可以关火了。 10.搅拌后的样子，是不是很黏稠。
11.盛入碗中，喜欢放葱花的可以撒入葱花，也可以放几个枸杞点缀，一碗香喷喷的粥就做好了。
菜谱小贴士: 1.米用水泡过后更容易把粥煮黏稠，煮的时间也会缩短。 2.煮粥用凉水米不会粘锅，如果用热水煮粥米会粘的很厉害。 3.姜丝是去腥的，不喜欢吃的可以煮好后捞出来不要。 粥在煮的过程中要时不时的用勺子搅拌，防止粘锅。 凉拌苋菜
配料: 苋菜380克、蒜适量、熟芝麻适量、醋1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、香油1汤勺半 烹饪步骤: 1.苋菜提前泡15分钟
2.把苋菜洗净切段
3.锅中水烧开后倒入苋菜焯一下，倒出沥干水份备用
4.调汁：1汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺半香油、适量的盐和适量的熟芝麻，再加入蒜末搅拌均匀即可！
6.倒入调好的汁搅拌均匀，简单美味的一道凉拌苋菜就做了
菜谱小贴士: 苋菜稍微焯一下就好，凉拌的汁可以根据自己的口味来调配！ 圣女果苋菜一口香
配料: 苋菜300克、圣女果200克、花生仁100克、苦菊50克、生姜10克、蒜40克、葱30克、盐8克、蚝油15克、香油15克、料酒10克、香醋10克、白糖15克、花生油5克 烹饪步骤: 1.准备好食材
2.苋菜、圣女果、苦菊、香菜清洗干净，苋菜去除硬梗。香菜、苦菊去根。
3.锅里开水，把苋菜焯一下水。苋菜变软捞出来。
4.苋菜放入凉开水中过一遍。
5.沥干水分，切2厘米小段。
6.圣女果中间切开，成二瓣。
7.苦菊切2厘米小段。。
8.葱30克切细丝。蒜40克切粒、姜10克切末备用。
9.锅里放5克花生油，油温5成热，下花生仁小火翻炒，花生变色，有开裂声响，就可以把花生仁捞出来关火。花生仁放凉备用。
10.用一个大容器把切好的食材依次放进去，最后放上葱丝。
11.锅里放15克香油，油温加热7成，放蒜、姜大火爆香、加料酒10克、蚝油15克、糖15克、香醋10克熬汁，烧开关火。
12.把调料汁倒在葱丝的上面浇香、搅拌均匀即可。
13.装盘，一款营养丰富，酸甜可口、清爽、香脆的圣女果苋菜一口香就可以上桌了。
菜谱小贴士: 炒花生要小火炒，不要炒糊了。
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