《金匮要略》为东汉大医学家张仲景所著，书中提到有48“对”，96种食物是不能放在一起吃的。 如：螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。这些说法有一定的依据，比如说：螃蟹与柿子都属于寒性的食物，如果两者同食，双倍的寒凉会给我们脾胃带来很大的伤害，尤以体质虚寒者、胃寒者反应明显。 中医食疗理论认为：食物也与中药一样具有寒、凉、温、热四种性质和咸、酸、甘、苦、辛五味食性；而人的体质有寒、热、虚、实之分。 如果将食性完全相反的两种食物放在一起食用可能会相互抵消其食疗效果，并且无形中损伤人体的机能，偶尔也会产生中毒的迹象。 从营养学来解释：螃蟹中含有丰富的蛋白质，而柿子中含有的鞣酸（所含的涩味）也比较多。 当蛋白质与鞣酸相遇，就会凝固变成鞣酸蛋白，这种物质很难被人体消化，并且会使食物滞留在肠内发酵，继而就会出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒的现象，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。 因此，所谓的食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状，轻则腹痛呕吐，重则中毒。所以，在饭桌上，我们为了健康，偶尔要舍弃一种食物暂时不吃。
每个人对食物的敏感度不一样，就好比有些人吃麻辣烫，吃火锅，不管怎么吃，都不会闹肚子。而有些人每次去吃，回来后都是腹痛、腹泻，吃着吃着也就怕了。 我们每个人的体质不一样，脾胃的消化和吸收能力不一样，新陈代谢能力不一样，身体的免疫力也不一样，这些原因就决定了食物在我们身体的反应程度。 食物确实有相克，在选择和搭配上要留心，要注意其可能给身体带来的危害。以下这些食物相克： 1、冬瓜+鲫鱼 同食会使身体脱水 2、大蒜+鲫鱼 同食会伤身体 3、糖+鲫鱼 同食会中毒，用黑豆、甘草煎水可以解毒。 4、鸡肉+鲤鱼 鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，两者功能相反，不宜同食。 5、酱油+鲤鱼 同食容易引发口疮 6、毛豆+鱼 同食会把维生素B1完全破坏掉 7、蚕豆+田螺 同食容易引起肠绞痛 8、黑木耳+田螺 同食容易引起中毒反应 9、维生素C高的食物+牡蛎、扇贝、蚬和虾 同食如砒霜，因为甲壳类的动物含高浓度的五价砷化合物，维生素C具有还原性，可以使无毒的五价砷化合物转化为有剧毒的三氧化二砷，也就是我们常说的砒霜，所以不要混合在一起吃。 10、水果+海鲜 如：螃蟹和柿子不能同食。水果中大多含鞣酸和草酸，而海鲜含蛋白质比较高，两者同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会产生不容易消化的鞣酸钙，从而导致结石病的生成。 11、海鲜+红枣 同食会使人腰腹酸痛 12、含维生素A高的食物 + 酒 同食容易患上夜盲症和男性不孕症。 13、西红柿+酒 同食会形成结石，造成肠道梗阻。 14、糖+酒 糖类味甘，过甜生火，而且伤脾胃，酒类甘辛大热，故二者同食久则生热动火，有损身体。 15、胡萝卜+白酒 同食容易使肝脏中毒 16、啤酒+熏肉、烤肉、腌肉 同食久了容易患上食道癌症。 17、汽水+进餐 汽水中含有碳酸氢钠，它能中和胃酸，使胃内酸度降低，使蛋白酶的消化能力减弱，因此不宜进餐的时候饮用汽水。 18、虾+糖 同食会引起不良的身体反应，严重时会中毒。 19、鸡蛋+糖精 同食会对人体产生不良的影响，严重时会腹痛，腹泻，尤其是脾胃功能不好的人吃了会反应更加剧烈。 20、白糖+茶 同食会抑制茶的促消化功能 21、红糖+酒 同食容易促发糖尿 22、洋葱+蜂蜜 同食伤眼睛，引起眼睛的各种不适。 23、萝卜+黑木耳 同食会导致皮肤瘙痒，引发皮炎。 24、土豆+西红柿 同食会引起消化不良 25、橘皮+白萝卜 同食会导致甲状腺肿大 26、蜂蜜+韭菜 同食会阻碍人体的血液循环 27、韭菜、菠菜+豆腐 同食会影响消化吸收，因为韭菜、菠菜中含有丰富的草酸，豆腐中含钙，同食生成草酸钙沉淀，严重时还会导致腹痛腹泻。 28、西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生素C分解酶，同食会破坏西红柿中的维生素C。 29、花生+南瓜 同食互相破坏其营养成分 30、杏仁+板栗 同食产生对身体有害的物质，并且这两者含有丰富的膳食纤维，吃太多容易导致胃胀，不消化。 31、红枣+葱、鱼、大蒜 同食容易引起消化不良。 32、黄豆+猪血 同食容易导致消化不良 33、绿豆+西红柿 同食容易伤身体的元气，引起身体的各种不适。 34、水果+奶制品 牛奶中的蛋白质会与果汁中的果酸和维生素C相遇凝固成块，从而影响消化，严重时会导致腹胀、腹痛、腹泻。 35、牛奶+酸性饮料 同食容易使牛奶发生沉淀，不利于吸收。 36、芹菜+鸡肉 同食伤元气，降低人体的免疫力。 注意：两者不能同食，不仅指不能放在一起炒，也指不能同时出现在餐桌上，如果一定要吃，最好两者间隔时间在两个小时以上。
前人流传下来螃蟹与柿子不能同吃的说法，还有可能就是一种巧合。 比如当天吃了还没有完全成熟的柿子，或者是吃柿子的时候，不讲究卫生，同时又吃了没有烧熟煮透的螃蟹，结果引起了急性胃肠道疾病。人生有那么多巧合，如果刚好遇到了呢? 另外，柿子中含有大量单宁酸、鞣酸，螃蟹富含蛋白质，如果一起食用，又吃得过多，单宁酸、鞣酸与蛋白质在胃肠内结合后， 容易形成胃柿石。 胃柿石长期存留在胃内，必然腐败变质，产生大量的毒素，继而使人全身酸困不适，呕吐、腹泻、腹痛，甚至中毒等一系列的症状。 这个时候，我们就将饮食不当的后果算在了食物“相克”的账上。 食物相克其实就是一种食物拮抗作用，如果我们偏食、狭食、狂食某几种食物，就很可能会发生食物相克的现象。因此，对于食物相克现象，我们既不可全盘否定，也不要人云亦云。在饮食方面，我们要做到均衡摄取，适量吃，勿贪多。 中华的饮食文化博大精深，源远流长。我们在继承和发扬传统养生文化的时候应该做到取其精华，去其糟粕，要以科学去解释食物的相互作用。不要以讹传讹，危言耸听，夸大其词。 前文提到：菠菜忌豆腐，菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。 提示：如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，这样就可以把多余的草酸去除掉了。然后和豆腐凉拌做汤，这样处理后搭配在一起吃，不但不相克，还有很多好处呢。 文章作者丨戈玉琼：国家二级营养师、中医健康管理师 每日一更，更多的营养保健知识与您共享！爱阅读，爱分享！ |
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