西兰花汁煮香肠的做法

西兰花汁煮香肠

作者：迭名   2007-11-26

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西兰花，与椰菜花同属菜花的十字花科。日常留意食物营养的老友都知道，西兰花的营养成分位居同类蔬菜之首，被营养家誉为“蔬菜皇冠”。笔者爱吃西兰花，但在餐厅常遇到的多数是半生熟而爽口的做法，根本吃不到西兰花“淋甜”的本味。今天推介一种做法给各位尝试。这种做法是将西兰花弄成汤汁，它可配以不同的肉类或其他食材。此举能使西兰花在“飞水”的过程中不会流失养分，也不会在完全煮熟后产生“臭青”的味道。

材料：西兰花、香肠、花奶、鸡汤、姜汁、盐、鸡粉、胡椒粉、菜油。

做法：西兰花洗净切成小朵，用盐水洗泡后备用。开锅，用鸡汤把西兰花煮熟，再用搅拌机把西兰花及鸡汤拌成浆状，然后滚开，用勺子将泡沫撇走，下花奶、少许姜汁及适量的盐、鸡粉、胡椒粉调味，然后放入切成片状的香肠，再次滚开便可。