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有一首儿歌是这样的： 胖娃胖嘟嘟，骑马上成都， 成都又好耍，胖娃骑白马， 白马跳得高，胖娃耍关刀， 关刀耍得圆，胖娃滚铜元， 铜元滚得远，胖娃跟到撵， 撵又撵不上，白白跑一趟。 这首儿歌是老成都人几乎都会念叨的，从儿歌里可以读出，去成都玩耍是如何的吸引人。 成都究竟有多吸引人？ 从历史上看，自隋唐时期就有“扬一益二”的说法，所谓益，指的就是成都。 得益于都江堰水利浇灌系统，加之独特的地理优势，物产丰富的川西坝子就成了天府之国的具体象征。 丰富的物产，宜居的环境，除了吸引文人雅士，也带来商业的繁华。 随着岁月的沉淀，起起落落的商业变迁，给成都留下了许多充满了历史韵味的老字号。 老字号就有老牌匾、老招牌，这其中几乎涵盖了吃喝拉撒睡所有，且不乏厚重的文化底蕴。 岁月既有沉淀，也有流失，如今许多的老字号已经渐渐淡出我们的视野，只能从下面的文字里去寻找曾有过的痕迹。 七十年代的忠烈祠西街 /餐馆/ 我们现在就一起慢慢回味一下过去的老餐馆，看看你都去过那些，现在还有那些？ 就在如今的天府广场旁边，原来曾有一家《皇城牛肉馆》，后改为《回民食堂》，是成都最有名的清真饭店。 盐市口有《红苕食堂》，曾改为《工农兵食堂》。 如果你是有山东人，那么就去西玉龙街，那里有家山东风味的《山东烤馍》，或去提督街上的《齐鲁食堂》。 如果你是山西人，别急，成都也有山西风味的《晋阳楼》。 如果你是老广，粤菜风味的《粤香村》就等着你。 东大街上的《味之腴》，店中耙和的东坡肘子最为有名。 《香风味》，这里的卤菜腊肉香肠有一种独特的香味，过年必须去买回家，现在想起还止不住口水直流。 《三义堂》的哑巴牛肉烧饼和粉蒸牛肉，谁能忘得了？ 东门大桥头的《品鱼楼》你去过没得，里面的鱼摆摆做的不摆了。 《喜胖子》的卤菜也很受市民喜爱，以卤菜同样著称的还有《盘飧市》、《利宾筵》。 《成都餐厅》、《竞成园》、《荣乐园》、《芙蓉餐厅》，《玉龙餐厅》、《带江草堂》、《少城小餐》是成都著名的老川菜馆，里面的每道川菜现在都可以作为教学片。 《陈麻婆豆腐饭店》、《夫妻肺片》是成都著名老字号。 骡马市街上的《大川饭店》也是名气多大的，可惜现在不知去哪儿了。 提督街的《耗子洞张鸭子店》亦称《福禄轩》，其烧鸭鲜嫩味美。 六十年代，张鸭子的作坊在鼓楼北一街，每天下午加工好的烧鸭装在一个大筲箕里用三轮车拉到提督街门市，一路走一路飘香，惹得路人口水直淌，害死个人哦！ 提起鸭儿，还有红庙子街的《张阿喜烧鸭店》，也是多受欢迎的。对了，还有《王胖鸭》也不错。 忠烈祠南街有一家《荐芳园》，以素食著称，那些吃惯了大鱼大肉的有钱人是这里的常客，来这里换换口味。 总府街的《畅和轩》的风鸡、风肉、金银肝是其特色菜。 这条街是老成都非常热闹繁华的街道，还有《群利食堂》、《食时饭店》，还有《火锅毛肚》、《鸡汁锅贴》。 《努力餐》是车耀先于1929年的创办的，墙上所贴“若我的菜不好，请君对我说；若我的菜好，请君对君的朋友说。”多富有创意的文案，是不是值得学习？ 生烧什锦，白汁鱼和宫保鸡是他家的名菜。 老成都还有不少门店不大、却很有特色的小餐馆，如《明湖春饭店》、《哥哥传餐馆》、《涨秋餐馆》等。 《精记饭馆》的香糟肉、红烧牛肉、粉蒸排骨最具特色。 《快活林餐馆》的白菜丸子是一绝。 《一品香》的荷叶蒸肉干烧海参。 《菜根香》的红烧鳝鱼。 《香雪海》的清炖芋头是很不起眼的拿手菜。 《长美轩饭馆》拌牛杂肉饼汤，其米饭是小碗蒸的一人一碗。 福兴街的《竹林小餐》以云片白肉和猪杂菜肴出名。 有家《邱佛子便饭馆》菜品也是不错。 根据《史记·秦始皇本纪》而取名的《庶几》小餐馆，其意为“还可以”。 位于锦江畔的《枕江楼》醉虾是其名菜。 取“大快朵颐”之意而命名的餐馆《朵颐》，其泡菜是一绝。 此外，还有《味之腴》、《玉珍园》、《荣生饭铺》、《松柏村》、《稻香村》、《荣盛豆花饭店》。 老玉沙街上有家《醉霞轩饭馆》。 忘不了的还有《不醉无归》、《聚丰园》、《姑姑宴》、《小花园饭馆》、《醉翁亭酒楼》、《口口口品餐馆》、《群力食堂》、《广兴店》。 《治德号》的粉蒸牛肉，《时代味》的粉蒸肉也是一绝哦。 青果街上有《三益饭店》，北门城门洞有《稻香饭店》，簸箕街上有《南林饭店》、《广福寺饭店》。 指挥街上李劼人曾开了一家名为《小雅》的小餐馆。 《撷英餐厅》、《耀华餐厅》、《可园》、《一家春》、《第一楼》、《金谷园》、《海国春》是成都著名的西餐馆。 成都的面条也好吃，如《麦丘》，《师友面》，《担担面》，《炉桥面》，还有《三六九》的大肉面。 鼓楼北一街的《西蜀面店》的馒头，其它各种面食也很有特色，每天顾客盈门。《宋嫂面》、《铜锅面》、《稷雪面馆》的鳝鱼面撕耳面咸甜包子。 在成都，如今已经很难品尝到真正的红油素面了。我一直认为，红油素面应该成为我们成都的特色面食，就像武汉的热干面、重庆小面、兰州拉面一样，《铜井巷素面》应该是代表。 《龙抄手》无疑是名气最大的，但是，《矮子斋》的抄手、《厨子抄手》也很有名。 卖包子的有《韩包子》、《痣胡子》，三倒拐街的《王包子面店》，做的鲜肉包子很有名。 《钟水饺》、《北方水饺》、冻青树街上有《阚饺子》。 《中秋味》小吃店、《五芳斋》专营下江味面食。 《赖汤圆》、《郭汤圆》，这两家曾是并驾齐驱的老字号。 《张凉粉》、《张老五凉粉》的甜水面、凉面、豌豆凉粉、米凉粉、旋子凉粉，那才叫绝哦，光是橱窗里的十几种调料就会使人口水滴答。 老成都还有个特别黏糊，适合谈恋爱的小吃，叫三合泥。那是用糯米粉、白糖、猪油、核桃仁、花生米、芝麻等做成的甜品，很营养的哦。 经营此小吃的是《古月胡》，一个很有意思的名字。 豆花也是成都人的最爱。豆花的精髓在调料，成都人的豆花调料是非常讲究的。 经营豆花的有《谭豆花》、《倪豆花》、《吴豆花》。 区别就在于各家的调料不一样，各有千秋，各有所长。 致民路街口 /炒货/ 经营炒货的有《老八号》花生米、《颗颗酥》花生、《芙蓉花生米》、《司胖子》花生米，忘不了的还有薛涛香干。 六十年代的西大街 /调味/ 好吃的川菜和成都小吃离不开调味品，成都也盛产各种调味品。 调味品的老招牌有《海会寺》的白菜豆腐乳。 《广益号酱园》，《太和号酱园》的酱油、豆豉、豆瓣、甜酱是川菜不可少的调味品。 东打铜街有《桂花酱园》，《高记味根酱园》。 红照壁有一家名为《万里香干杂铺》，辣椒面质量极好。
/糕点/ 西御街的《蜜桂芳》，其米花糖最有名。 冻青树街的《协盛隆》，还有《清芳斋》，均是前店后作坊，出售自己生产的各式糕点，所产月饼和萨其马久负盛名。 《新上海》、《文华》、《耀华》食品厂，这三大食品厂生产的酥心糖、高粱饴糖、奶油球糖最具特色。 《大可楼》的海式包子，还有麻饼以酥脆著称。 总府街《澹香斋》的眉毛酥、活油月饼，不失为一绝。 《味虞轩》的锅巴糖、鲜花饼。 《式式鲜》也有鲜花饼。 《金玉轩》的醪糟。 对了，还有《芙蓉挂面》、《光荣豆腐》。 盐市口一角 /茶铺/ 成都人爱喝茶，所以茶铺也多。 鼓楼北一街的《芙蓉亭茶馆》，一楼是茶铺，后庭演出川剧折子戏，二楼为四川曲艺演出，在成都名气很大。 著名的茶铺还有： 《香泉居》、《瓯香馆》、《临江亭》、《悦来茶馆》、《留春茶馆》、《正春茶馆》、《大安茶馆》、《温泉阁》。 东大街上还有家《华华茶厅》。 春熙路的《耀华茶点》，专营西式茶点，还有《来鹤茶楼》、《漱泉茶楼》等众多茶楼。 梓潼桥《大观茶园》，总府街《群仙茶园》，商业场的《二泉茶楼》、《美琪咖啡馆》。油篓街有《闲居茶社》。 露天的坝坝茶多，代表是人民公园的《鹤鸣》。 曾经尚存的古皇城 /文化/ 成都一直是西南的文化中心，文化类的老招牌也不少。 如经营文房四宝的《诗婢家》、《胡开文》。 人民南路、春熙路的《新华书店》。 春熙路上还有家远近闻名的《古籍书店》。 祠堂街的《新华书店少儿读物门市部》、《生活书店》、《开明书店》、《北新书店》、《正中书局》。 北门大桥 /影院/ 成都电影院最火的时候有三十多家。 比较著名的有《新明电影院》后改为《青年宫电影院》。 《人民电影院》是成都第一家专放宽银幕电影的电影院。 东大街上还利用城隍庙旧址开设的成都第一家立体电影院。 《永乐大剧院》即《东风电影院》。 《新又新大舞台》即《四川电影院》。 提督街上有《解放军影剧院》。 还有《红旗剧场》、《草堂影剧院》、《和平电影院》、《工农兵影剧院》、《四川剧场》、《成都剧场》、《新声剧场》。 春熙路上还有《新闻电影院》，原来的名字叫《大华电影院》。 《春熙大舞台》、《三益宫戏院》也是著名的老招牌。 成都永靖街 /相馆/ 照相业以前是非常火的行业，新人结婚、全家福、战友同学同事聚散，都喜欢在照相馆里留下纪念。 可以去这些地方： 《有容照相馆》、《庐山照相馆》、《留真照相馆》、《成都照相馆》、《和平照相馆》、《川港影楼》、《艺峰照相馆》、《火星照相馆》、《火车站照相馆》。 成都老宽巷子 /药房/ 上西顺城街的《半济堂》药房，每逢农历初一十五半价售药而得名。 黄济川痔漏专科医院，成都最著名的痔漏医院，最早的院址在今人民东路顺城街以西。 《杜子明骨科医院》，即现在的东门街骨科医院的前身。 还有《萧集翰》、《济和春》。 《庚鼎药房》生产的中成药《渴龙奔江丹》民间俗称“金耗子屎”名气很大，是治疗小儿疾病的良药。 《泰山堂》的眼药非常养眼。 春熙路南段的《德仁堂》专售名贵中药。 冻青树街的《上全堂》中药店，创办于1821年，能够自制二百多种中成药。 总府街《益州参茸庄》定坤丹是其自产的妇科名药。 华兴街的《李记天福堂》所产阿魏丸是治疗小儿积食的良药。 走马街《肖长兴药号》。
旧影，如今的天府广场一带 /其它/ 经营手工工具的《廖广东》，以石柜台为标志，所售刀剪质地优良。 《烂招牌》也是刀剪专营店，其招牌又破又烂反而成其名。 经营钟表的《及时钟表眼镜公司》。 服装鞋帽的《敬益增》、《协昌裁缝》、《三江布鞋》。 春熙路上有一家《儿童用品商店》，店招用儿童体书写，别具一格。 位于盐市口的《人民商场》、人民南路的《成都百货大楼》是老成都人心中最信得过的品牌。 后来，成都还出现过在老成都人心中留下了美好印记的日用品，如《芙蓉肥皂》、《效力多》牙膏、《锦江》火柴。《峨眉》自行车、《双燕》电冰箱、《海洋》洗衣机、《成都》牌电视机、《锦江》收录机。
文庙后街 /结尾/ 说这么多老字号，细数一下： 你知道多少？ 你去过多少？ 如今还有几家尚存？ 龙门阵今天就摆到这里。 下篇再见。
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