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\ 主料 / 清水小龙虾 花椒 干辣椒 25克 葱 30克 生姜 20克 蒜
\ 辅料 / 啤酒 甘草 白芷 孜然 肉蔻 桂皮 香叶 八角 十三香调料 香辣酱 生抽 老抽 醋 少许 冰糖 10克 盐 菜籽油 适量 青椒 适量 洋葱 适量
做法 cooking 步骤一 小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪， 这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求， 要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；
步骤二 菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。 锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油， 捞出后下葱姜蒜爆香， 再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；
步骤三 倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；
步骤四 接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；
步骤五 在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、 适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；
步骤六 最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后， 根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。
步骤七 最后翻匀，大火收汤即可。
烹饪小提示 1、个人经验，中等个头的小龙虾，热火烹饪时间控制在15~18分钟，虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了，虾肉的质地口感就差了。 2、觉得配辅料麻烦的，可以买成品的十三香龙虾调味包（可以看到各种香料的那种）也可。不推荐使用复合调味料，因为真材实料更健康哦！
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