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与鲜食葡萄相比 酿酒葡萄与鲜食葡萄的品质是不同的。人们在饭后喜欢吃那些多汁、皮薄、籽少或无籽的葡萄。相反，人们一般用皮厚有籽的葡萄来酿酒，因为厚厚的果皮可以用来提取色素和香气，葡萄籽则能够给红葡萄酒带来充足的单宁。 果实之间的差异 根据类型或品种的不同，葡萄果实在大小和特性方面会呈现出一定的差异性。即使是同一品种的葡萄，因天气、土壤、种植者的技术水平等因素的不同会对葡萄产生一定的影响。如果葡萄树的水分充足，果实就能够从中获取养分，从而长得很饱满，果皮也相对较薄。反之，在干旱条件下，葡萄就长得更小，果皮较厚，厚厚的果皮里凝聚着葡萄酒的香气。 酿酒葡萄的品种 品种是指酿酒葡萄的不同植株种类。每个品种都有各自的特点。目前世界上约有10000种葡萄品种，其中，法国批准种植的葡萄品种有249种。然而，3/4的葡萄产区仅使用了这些葡萄品种中的12种左右。 红葡萄酒 特点 西拉葡萄犹如一件暗紫色的晚礼服，其酿造的葡萄酒令人销魂，释放着胡椒、肉豆蔻、甘草的香气，彰显着紫罗兰的温柔与优雅。由西拉独酿的葡萄酒保存期长，酒体丰厚，口感强劲。由西拉与歌海娜混酿的葡萄酒果香优雅，柔顺易饮。 知名度 它是埃米塔日［Hermitage］、罗第丘和圣约瑟夫［Saint-Joseph］的明星，适合陈酿。它也是澳大利亚种植最广泛的红葡萄品种。 适宜的气候 喜爱温暖炎热的环境。 产地 法国：罗讷河谷、南部地区。 其他国家：意大利、南非。这个品种在澳大利亚、新西兰、智利、美国加州被叫作“Shiraz”。 特点 赤霞珠是葡萄酒中的国王，它是波尔多葡萄品种中的王者。它产自波尔多地区，有着长久的陈年潜质，耐力堪比马拉松运动员，而丰富的单宁是其陈放数十年之久的秘诀。赤霞珠葡萄酒能够释放出极其复杂的黑茶藨子、烟草、野禽、雪松的香气。赤霞珠酿造出的葡萄酒口感强劲，结构严谨，沉稳内敛。年轻时的它显得很寡淡，甚至不太合群。这就是它常常与性情温厚的梅洛［Merlot］葡萄混酿的原因。 特点 和黑皮诺一样无与伦比。它是全球种植最为广泛的红葡萄品种。它所酿造的葡萄酒价格昂贵。 适宜的气候 喜欢偏炎热气候。该品种的特点是形细小，皮极厚，成熟晚，因此需要阳光的呵护。 产地 遍布各地，从法国到中国，尤其是法国波尔多和南部地区，以及意大利、智利、美国等地。 特点 梅洛和赤霞珠是最佳拍档，但它也可以单独酿酒，因为它的口感饱满、甜美，令人愉悦。它也喜欢和品丽珠［Cabernet Franc］搭配，酿造顶级波尔多葡萄酒，因为品丽珠可以延长梅洛的寿命。 知名度 梅洛果香甜美，易饮，是十分受欢迎的红葡萄品种，尤其得到波尔多右岸的葡萄酒爱好者们的青睐。 适宜的气候。 喜欢温暖气候或稍炎热环境。它的特点是易种植，粒大皮薄，容易成熟。 产地 法国：波尔多、西南产区、朗格多克—鲁西永。其他国家：意大利、南非、智利、阿根廷、美国加州。 白葡萄酒 特点 赛美蓉十分利于贵腐霉菌的生长，是酿造波尔多奢华甜白葡萄酒的优良品种［“贵腐霉”能够聚集糖分，从而酿制出顶级甜白葡萄酒］。赛美蓉酿造的干型葡萄酒品种口感厚实，酒香淡雅，却有着很高的窖藏潜质。赛美蓉的全部潜力只有在甜白葡萄酒中才真正得以释放。赛美蓉从不单独酿酒，它的闺蜜是长相思，它们的混酿能够给葡萄酒带来圆润感。赛美蓉有时也和蜜斯卡岱搭配混酿。 知名度 它是当之无愧的冠军。它酿造的顶级苏玳销路异常火爆，受到全球葡萄酒爱好者的热捧。 适宜的气候 它适合温和的海洋性气候，这样可以确保贵腐菌在秋天里健康成长。 产地 法国：波尔多、西南产区。 其他国家：澳大利亚、美国、南非。 它风情万种，其肤色根据产地、风土、种植技术的不同而有所变化，散发出浓郁的花香或果香。比如在勃艮第北部的夏布利产区，有时表现出鲜明的矿物香；比如在加州，有时呈现出性感的黄油味。 能屈能伸的个性使它没有特定的香气，常见的香气有：柠檬、金合欢、黄油。酿酒师一般通过在橡木桶中陈酿的方法增加它的烟熏味和烤面包味。 名度 适宜的气候 冷热均可。这种葡萄品种能适应各种气候，这也是它深得人心的原因，但它会根据气候来“变脸”。在寒冷气候下，它口感干涩，饱含浓郁的矿物香；在炎热气候下，它口感滑腻，带有成熟水果的香气。 产地 法国：勃艮第、香槟区、汝拉、朗格多克、普罗旺斯。 其他国家：美国加州、加拿大、智利、阿根廷、南非、中国、澳大利亚。 今天小编就介绍这里，大家要记住哦 |
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