五香牛肉锅贴的做法的做法

五香牛肉锅贴的做法

作者：迭名   2007-09-19

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[原料/调料] 
(1)牛绞肉 200公克
葱花 1/2杯
姜末 1又1/2大匙
蒜末 1大匙
(2)饺子皮 15张

(1)盐 2小匙
酱油膏 1大匙
糖 2/3大匙
香油 2小匙
五香粉 2小匙
白胡椒粉 1大匙
(2)热水 1杯
 
[制作流程] 
1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。
2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。
3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。(可参考p13煎饺作法)

15粒水饺份量。