【酥皮鹌鹑蛋】

鹌鹑蛋包着猪肉末，经过2遍炸制，外皮肉末咸香酥脆，鹌鹑蛋软嫩可口，颜色金红。炸好的鹌鹑蛋趁热点番茄酱更好吃。

使用锅具

FJ意大利原装进口铜底平底锅

制作材料

主料：猪肉末适量 鹌鹑蛋几个

配料：食用油 盐 料酒 胡椒粉 老抽 香油 姜末 蛋清1个 玉米淀粉 淀粉

制作步骤

1. 猪肉末和鹌鹑蛋。

2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。

3. 猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，姜末，蛋清，香油，玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。

4. 把鹌鹑蛋在面粉中滚一下。

5. 先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推。

6. 包好的鹌鹑蛋。

7. 依次包好所有的鹌鹑蛋。

8. 炸鹌鹑蛋

9. 炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可。

10. 切开看一下，像眼睛吗？

11. 点番茄酱也好吃。

12. 外酥里嫩，营养丰富。

飞捷厨房小贴士

猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好。包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。