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作者：阮光锋 食品与营养信息交流中心 科学技术部主任 中国食品辟谣联盟专家团成员 2016“年度健康头条号” 头条号签约作者 要点速览 ● 啤酒的能量并不算高，而且酒精代谢也不会作为能量在人体内储存。 ● 酒精代谢会影响人体内脂肪的代谢，对长胖有一定影响。 ● 目前研究认为，每天500毫升啤酒与啤酒肚没有关系，但是超过了这个量就有关系。 ● 酒精摄入无论多少都会增加各种癌症的风险，要尽量减少酒精摄入。
炎炎夏日，没有什么比一杯冰镇啤酒更惬意的事儿了。如果有，那就再来一杯。 不过，对于男人来说，也没有比“你几个月啦”的调侃更尴尬的了。 “啤酒肚”真的是因为喝啤酒造成的吗？ “啤酒肚”是什么？ “啤酒肚”其实就是指那些突出的大肚子，这种大肚子特别容易出现在上了年纪的男士身上。这些男士通常中年以上，需要应酬，并且经常喝啤酒，因此，这种肚子就被戏称为“啤酒肚”了。 不光中国人这样说，连国外也这样叫（beer belly）。久而久之，人们就将男性发胖、肚子变大的罪名给加在啤酒上了。
男性肚子变大其实是腹部肥胖的俗名，这种肥胖是脂肪在内脏器官中积累造成的，它最主要的原因还是肥胖。而肥胖主要跟能量摄入和消耗有关，如果能量摄入大于能量消耗，就会导致肥胖，脂肪就容易在肚子这些地方积累。 啤酒真的是啤酒肚的元凶吗？ 啤酒肚的根本原因还是肥胖，与能量收支平衡有关。所以，如果说罪魁祸首是啤酒，就太冤枉他了。 首先，啤酒本身并不是一种能量很高的食物。 一般来说，100毫升啤酒通常只有30-40大卡，而100毫升二锅头（56度）的能量是338大卡；一罐啤酒（330毫升）含能量130大卡左右，而一罐可乐的能量约150大卡左右。从这些数据可以看出，啤酒并不比其他常见饮料更多，在酒类中它也不算高能量。 其次，酒精的代谢并不会作为能量在人体内储存。 酒精的能量代谢方式跟我们平时吃的三大供能物质（蛋白质、脂肪和碳水化合物）并不一样，它几乎不会作为能量在体内储存。 其实，导致肥胖的主要原因还跟人们日常的膳食情况有关，如果总能量摄入不高、能量消耗大，也不会导致肥胖和脂肪在腹部的积累。从整个膳食来说，啤酒只是一种能量来源，如果总能量摄入并不多，也不会导致腹部肥胖。所以，说啤酒是“啤酒肚”的元凶就有点冤枉它了。
啤酒究竟是否会导致腹部肥胖呢？科学家们也进行了大量的研究和探索。但是结果并不一致。有些研究结果认为啤酒会促进“啤酒肚”[1]，但有些研究却认为不会[2]。 针对目前的研究结果，2013年，丹麦哥本哈根大学的研究人员对截止到2010年发表的关于啤酒、肥胖及腹部肥胖的研究进行系统评价和荟萃分析，在剔除了有问题的研究后，他们共分析了35个观察研究和12个实验研究（experimental studies），结果认为，目前没有足够证据显示每天饮用啤酒不超过500毫升与腹部肥胖直接联系，但是，超过这个量可能跟腹部肥胖有关[3]。 综合来看，根据目前的研究结论，我们很难说啤酒就是造成“啤酒肚”的元凶；少量喝啤酒不一定会导致腹部肥胖，但是，多喝啤酒还是可能导致腹部肥胖的。如果喝啤酒的同时，照样大口撸串、大口吃饭，又不运动，想不胖就更难了。 啤酒好喝，但不能贪杯 虽然说少量喝啤酒并不一定会导致啤酒肚。但是，这也并不意味着你就可以开怀畅饮了。实际上，喝啤酒对于健康并没有什么好处，你也别急着贪杯。 首先，多喝啤酒还是可能增加肥胖的风险的。 1.啤酒能量虽低，但还是含有能量的。 酒中的乙醇可以转化为乙酸，并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量——ATP。虽然酒精在人体内转化为能量的效率并不高，但毕竟积少成多，也不容忽视。 2.酒精可以减弱人体的脂肪代谢。 我们的身体可以储存很多营养物质，蛋白质，碳水化合物，和脂肪，但是不能储存酒精，酒后酒精会很快代谢消耗掉。研究发现，人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降，因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。
就像你手头本来有很多事情要处理（消耗脂肪），这个时候，突然有人给你一件紧急事情必须尽快处理（喝酒），你就只能先把急事处理完才能处理手头的其他事情。有研究发现，喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%[4]。该消耗的脂肪没有消耗，就会增加脂肪的存储量[5]。 3.喝酒还会增加食欲，让人在不知不觉中吃下更多食物。 啤酒撸串时都会有这样的体会，酒喝得越high，撸串也会越多，其实就是喝酒后食欲增加了[6]。研究发现，人在吃东西的时候，如果喝酒，往往会吃更多[7]，这样也会进一步增加能量摄入，促进长胖。
其次，大量喝酒还会增加各种慢性病的风险，给健康埋下隐患。 大量研究发现，即使是少量喝酒，也会增加肝硬化、癌症等疾病的风险。比如，有研究发现，即使是少量喝酒（每天不超过25克酒精），口腔癌和咽癌的风险会增加86%，食道癌的风险增加39%，喉癌的风险增加43%，乳腺癌的风险增加25%，原发性高血压的风险增加43%，肝硬化的风险增加1.9倍，慢性胰腺炎的风险增加34%[8]，而且酒喝得越多，风险也就越大。 延伸阅读：喝葡萄酒能减肥？小心召唤7种癌症！ 虽然有些人说适量喝酒可能有益健康，但是，在实际操作中，所谓“适量饮酒”的“量”实际也很难把握，一不小心就容易多喝。 所以，就算啤酒不会使你长个啤酒肚，也不能贪杯。 如何控制饮酒？ 多喝酒不利健康，如何控制呢？
“1份饮酒量”是多少呢？这里大概是指含有0.6盎司（约18毫升）酒精的酒。 对应于通常的酒，1个饮酒单位大致相当于355毫升啤酒（1罐啤酒），或者150毫升葡萄酒，或者45毫升40度白酒（如果是60度白酒，则只有30毫升）。 总结 夏天这么热，来一杯冰镇啤酒很爽，但是也不要贪杯哦。 参考资料：
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