 作者：丝丝_4ZYy 用料 五花肉 750克 虾米 50克 蚝油 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 适量 白糖 少许 料酒 少许 白酒 15克 姜 20克 五香粉 2克 盐 适量 清水 适量 做法步骤 1、虾米浸泡4小时洗干净  2、白酒浸姜末（备用）  3、五花肉冷水浸泡半小时刮洗干净  4、锅中加冷水两片姜将肉上火煮至八成熟  5、捞出将姜汁涂在猪皮上，用竹签将猪皮扎密孔，扎得越密松皮效果更好。  6、准备油锅倒入足够炸肉的油，待油温升八成热后将五花肉炸至金黄色。  7、捞出冷水浸泡至肉皮软  8、调酱汁：盐 蚝油 生抽 老抽 白糖 五香粉 水  9、将肉切片加入酱汁拌匀腌制两小时  10、锅里留少许油放入姜末炒香  11、虾米沥干水放入锅中翻炒，加入料酒 盐 生抽 蚝油翻炒入味 12、将猪肉皮朝下整齐码到碗中 13、把炒好的虾米铺在五花肉上面 14、隔水蒸30分钟，扣盘即可。 15、成品图 【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】 （微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”） |
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