野山椒牛肉的做法

野山椒牛肉

作者：严妍   2010-12-09

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原料:牛肉、香菜、野山椒、红辣椒、姜片、大蒜头

步骤:

1、牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片，再切丝。

2、香菜切寸段，野山椒切两瓣，姜和大蒜切片。

3、切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟

4、锅热油热后，放入野山椒，红辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉丝划散

5、牛肉炒至变色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒匀即可,炒时大火，快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也老韧