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1、企业支柱亲信化 一个靠人控制人，而不是靠制度控制人的中国式组织。起源于农民打江山的传统，是中国以情感为纽带的餐饮企业走向规范治理的主要瓶颈。 2、习惯性信用缺失 说话不算数、合同不算数、承诺不算数，这几乎是餐饮老板最常犯的事儿。对内，规则计划今天立，明天改，后天再改；对外，合同承诺如同一张废纸，视情况涂抹、打折甚至撕毁。 3、投资经验主义 在另一个市场、另一个行业，面对另一群员工或消费者，以当年的感觉投资、布局、生产、销售。指挥还是昨天的指挥，音乐还是相同的音乐，可这一次为何起舞者寥寥数人? 4、企业晋升制度不完善 能干的人只是老黄牛，爱巴结领导的人却得到提升。总之，职位晋升和薪水的增加全凭老板的一句话，这样的餐厅不倒闭才怪。 5、企业没有创新精神 企业员工只知道拿来主义，从来没有思考和去研发新产品，用的管理经验全都是老一套的东西，菜品也是毫无新意。 6、员工服务意识不强 餐厅环境打扫不到位，天花板有蜘蛛网，地板有明细脚印等。同时对待客户的要求也爱理不理的，反映速度慢还有怨言。 7、不爱学习 餐饮不愿意学习，并且不读书，不看报，不看电视，不上网，更不愿意专门花时间参加培训。永远只只活在自己的圈子里面，不思进取。 8、不愿花钱营销 营销很花钱，可是老板觉得花费那个钱做什么，还不如用来多买点菜。可是老板啊，你知道吗，现在是信息社会，你不花钱做营销谁知道你的餐厅的存在啊 。 小结 餐厅生意不好还有很多原因，像迷信空降兵，盲目崇拜社会关系，面子大于真理等。我们能做的就是积极学习，总结经验，这样才能做好生意。 每天三章，更多精彩案例，请看下回分解。。。 连锁盈利天下，锁定未来。生命不息，战斗不止，连锁14年，只为中国连锁企业走向全球而动奋斗终生！ 运营人员:蒋老师~hx52013143399 |
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