|
可能以前也有人跟你说过「葡萄酒一定要放过橡木桶才会有桶味喔~」「宿醉是因为酒里面含二氧化硫喔~」真的吗? 我们一起来破解流言! 1. 酒标上写的酒精浓度很准确
其实酒标上写的酒精浓度更像是个“参考值”! 一般而言在欧洲，酒标上的酒精度跟实际上可以有正负0.5%的落差; 而在美国，14%以上的酒可以有正负1%的误差，不到14%的酒甚至可以有正负1.5%的误差。假如一瓶写着14%的红酒，代表它实际的酒精度可能是13%~15%。(哇~这个范围很大啊!) 容许这样误差的原因，一开始是因为很多小型的酒厂没有能力做准确的测量，另一方面每瓶酒都会有些些微的差异。但是现在也有些酒商，利用这个接近两度的误差来避税(很多国家的酒税跟酒精度正相关) 或著是给使用者一些“印象”: 故意标高让人觉得酒体比较厚重等等。 这也为什么很多人品酒的时候是以口中感觉为主，而不完全相信酒标上的高低。 2. 木桶味一定来自橡木桶
酿造葡萄酒中橡木桶陈年是一个很重要的因素，能够赋予酒各种复杂的味道，例如香草、烟燻…等等。但是除了用橡木桶外，还有很多方法可以给与葡萄酒桶味。比如，利用橡木片、甚至是橡木屑，可以用低成本在很短的时间赋予酒液木桶的味道。毕竟橡木桶的成本非常高，一瓶不到台币500块的红酒还使用新木桶陈年实在不符合效益。(一个橡木桶至少600美金以上。) 3. 没有添加二氧化硫的酒就不会让你宿醉
二氧化硫是在葡萄酒制程中常常会使用到的东西，目的是在制程中防止酒氧化，很多人觉得这个是让人宿醉的原因之一。我们之前的文章<[葡萄酒知识] 喝葡萄酒头痛? 看看如何处理!>里面有帮大家解惑，其实宿醉主要是因为酒精在体内代谢出乙醛和脱水的关系。另外有些人的体质对二氧化硫过敏，会导致身体不舒服，但是二氧化硫跟宿醉是没有甚么关系的。 所以并不是因为酒不含二氧化硫(也没有酒可以完全不含，它会自然产生) 你就可以大口喝不会宿醉，只要含酒精，喝多了你就可能会宿醉~ |
|
|
