多图详解陕西菜疙瘩做法 在家轻轻松松搞定

　　“菜疙瘩是陕西的名小吃，也是我家的保留菜式。”家住桃园路的王先生是一位厨艺达人，他最喜欢为家人做各式美食。王先生很讲究养生，认为春季要多吃青菜，因为青菜含有丰富的维生素和矿物元素，一方面可以补充营养，另一方面可以清热解火。

　　蒸好的菜疙瘩蘸着料汁吃味道更佳

　　菜疙瘩是王先生的拿手菜，他说，菜疙瘩是陕西关中一带的吃法，本是穷人家的菜，是在缺油少粮的年代贫苦百姓被迫“创造”出来的，挖些野菜，再加上少量的杂粮面，蒸成菜疙瘩用来充饥。“现在菜疙瘩已经是一种原生态的绿色小吃了，也是很多人去农家乐必点的一道菜。”王先生说，做菜疙瘩能最大限度利用各种原材料，春季的菜鲜嫩，油麦菜、胡萝卜、菠菜、韭菜、白菜、豇豆、荠菜以及莴笋叶等，都可以用来做菜疙瘩的主料，口味也都不错。

　　王先生最喜欢用莴笋叶做菜疙瘩，因为莴笋叶中维生素、钾、钙的含量非常丰富，既美味又降压、减脂、排毒。“蒸好后，浇上料汁，别提多美味啦。”他笑着说。

　　莴笋叶控干后切碎

　　加入适量面粉、水、盐

　　揉好面团上锅蒸15分钟

　　【主要食材】：

　　莴笋叶、面粉。

　　【操作步骤】：

　　1.将莴笋叶洗干净，放在菜筐中沥干水分。

　　2.莴笋叶切碎，放入盆中，加入少量水、盐和干面粉，将菜和面粉充分拌匀成面团状。面粉要少一点，不要太多，与菜的比例大概2∶1。

　　3.在笼屉上铺上一层干净的湿布，再把揉好的菜团在笼屉上摊成厚约2厘米的饼状。

　　4.上火蒸15分钟后，将蒸好的菜饼切块装盘即可。

　　5.根据自己的口味，将适量的油泼辣子、蒜末、醋、盐、生抽，加上少量的水搅拌均匀，作为料汁。