- 菜品口味:清淡
- 主要工艺:煎
- 所需时间:十分钟
- 制作难度:简单
- 所用厨具:不粘锅
食材明细
新鲜苜蓿和香椿、荠菜一样,可以用盐稍微腌制一下,攥干水分,放入保鲜袋,冰箱冷冻保存
据说用这样的方法保存鲜野菜
可以一直吃上好几个月呢!而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。
挤出来的菜汁也不要倒掉哦,和面粉搅合在一起,随便摊个煎饼,包个饺子啥的,营养丰富、而且碧绿怡人,养眼养胃、又养心。
绝无任何化学添加剂。
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1 新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净。
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2 洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分,苜蓿菜汁就做成了。
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3 舀一碗面粉。
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4 将菜汁慢慢倒入面粉中。
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5 边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去。
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6 期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿。
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7 也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩。
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8 磕入一个鸡蛋。
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9 继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)
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10 面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。
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11 锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。
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12 舀两勺面糊倒入锅子里。
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13 端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀。
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14 最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。
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15 当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。
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16 慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。
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17 这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。
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18 依次摊好所有的煎饼。
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19 将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以。
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