玉米面煎饼果子

玉米面煎饼果子

 / 2012-03-20 /

 

 

• 做法：煎
• 口味：酱香味
• 难度：初级入门
• 人数：3人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<10分钟

• 小麦面粉30克
• 小米面30克
• 玉米面(40克
• 鸡蛋3个

• 香肠3根
• 油条1条
• 紫甘蓝30克

调料

• 色拉油少许
• 甜面酱适量
• 水190克

玉米面煎饼果子的做法

将三种粉混合

慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊

平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼

饼表面凝固，打入一个鸡蛋

用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上

鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起

轻轻将饼反过来

将甜面酱抹在饼上

紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上

放入油条和香肠

将饼卷起，出锅即可（可以做三个24厘米锅子大小的煎饼）

       做法不难，但是也有几个窍门，听双双叨叨点，省的走弯路哈！

1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用，但也切忌不要过多，太多了不易成型，口感发粘。

2、面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感；太稀了易断裂，不好操作。

3、锅子里面放少许油，或者是用刷子抹点油，即可。切忌不要太多油，太多油将导致面糊不能顺利挂锅底，从而导致无法成型。

4、饼成型，鸡蛋打上后，切忌过早反面。过早操作，只能让你前功尽弃，一定不要心急，等饼的边缘微微翘起，发黄色，饼身与锅底自由分离，能够自由晃动，再用铲子帮助反面。

       这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。

       杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。

       此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧！

       只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了！