四大美人八道美味乾文/文  西施舌西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心颜色如皓月，香甜爽口。 此外，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名。相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。  贵妃鸡这是上海名厨独创的一道川菜肴，是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。 在西安还有一种“贵妃鸡”。是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。 貂蝉豆腐 又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。 民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。 昭君鸭 传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。 在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”，就是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。夏初赶到原始林区采摘蕨菜和荠菜，再饱口福，就象大诗人陆游曾赞美的那样：“日日思归抢蕨菜，春来荠美勿忘归。” 内乡县吃春一直吃到夏初也是再正常不过的事情。其标志就是槐花和槐蜜了。农历四月阳历五月是槐花盛开的季节，和槐花来个亲密接触，阵阵槐花的清香沁人心脾。五一假期不妨去野外农家看看槐花。槐花进入盛花期的时候，不仅花香四溢，人们还可以亲自动手采槐花，吃槐花饼，品槐花宴，饮槐花茶。看看这含苞待放的槐花，是不是有些心旷神怡了呢！快去享受大自然的美丽吧！ 随着槐花的盛开，槐花蜂蜜也将上市。槐花蜂蜜又名刺槐蜜，纯美甜润，不易结晶，偶有结晶，也乳白细腻，清香可口。 春光明媚，百花争艳，生机无限。在豫西南地区，野菜走上餐桌，早已成了一种饮食时尚。它的流行是不无道理的，除了迎合现代人追求自然，享受“绿色食品”可谓当代时尚，老少咸宜。 家乡父老乡亲有此口福，谁不留恋“吃春”之香呢！ |
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