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夏季很快就要到了，绿豆汤可是不错的消暑佳品，绿豆汤是由绿豆熬煮而成。它的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。每100克含蛋白质22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
但是你知道绿豆汤究竟怎么煮才正确吗？看完才发现我一直做错了。
一、“开花”的绿豆可清热解毒 在夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。只要身体里有“火”，绿豆都能祛除。因此，如果是为了清热解毒，把豆子煮烂(开花)，最好将豆子一起吃下。。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。 此外，绿豆还有“厚肠胃”的作用，中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热。
二、“不开花”的绿豆可消暑止渴 绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮(不开花)。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
三、现在就来给大家介绍如何快速煮绿豆的小窍门。 窍门1：煮汤之前，先把绿豆放入炒锅炒制一到两分钟，然后再放到锅里煮就能很快煮烂了。 窍门2：在煮绿豆汤时，等汤开锅后兑入少量凉水，绿豆受到冷水刺激后，就很容易开花了。 窍门3：将绿豆洗干净，用开水浸泡十分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻四小时，然后取出再去煮，绿豆很容易就煮开花了。用这种方法做汤时，绿豆不放多冻些，每当熬汤时就取一些，方便快捷。
炎炎夏日，煮上一锅清甜的绿豆汤，加入冰糖放凉后喝上一大杯清爽解暑，真是惬意。 |
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