肉肠和牛排烧烤的主角的做法

肉肠和牛排烧烤的主角

作者：   2007-11-08

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      如同春田花花幼稚园的校友们在校庆时都会放声欢唱：“老师你好吗？校长你好吗？我们问候你。”夏天这个本不适合大块嚼肉的季节对于美国人来说，却正是全民开始围着户外烤炉，高举烤肉叉、烧烤酱和夹牛肉馅饼用的小圆面包大声欢唱“肉肠你好吗？牛排你好吗？我们问候你”的季节。5月的最后一个星期一，在民间被默认为夏季的开幕式，家家户户的烧烤架都来煞不及地除尘去锈见天日，待到七月，全民尽皆顶着酷暑，乐此不疲地在烤肉架旁上下翻飞。南方传统烧烤保护协会的斯莫克皮茨评论说：“有人把肉放在厨房烤箱里，做成一盘不错的烤猪肉。但我绝对不承认这是烧烤！”欢腾的太阳、青草的气息、白热的木炭、滋油的烤炉、金黄的啤酒都是夏天烧烤季缺一不可的。

　　我们家的肉王马克着急地催促着：“肉季来了，肉季来了，肉季的脚步近了，我们可得赶紧去露营了呢！”“露营”在肉王的字典里，便只意味着烤肉，他的露营主装备自然便是他胸口牢牢抱住的那一冰桶形状各异、口味相似的肉。他关于露营的经验之谈是，露营最好的地方便是不用动脑筋就能敲定晚餐的菜单，要么是烤肉肠、烤肉排，要么是肉肠烤肉排、肉排烤肉圆，或者干脆就是肉肠烤肉肠!

　　在美国饮食文化中，烧烤之所以经久不衰的原因是，它是世上尚存的廖廖几桩仍被男人独霸的活计，它属于重活和脏活，需搬柴、生火、铲木炭，连续几十分钟(甚至几小时)不停地在烟熏火燎的烤炉边强忍泪水地翻动肉块,并在喉咙深处发出诚挚的、愉悦的“呵、呵”欢呼声。在烤架旁，那个男人需要看上去总是那么地匆匆忙忙，但又总是那么地气定神闲，他也需时刻具备着那种决胜于两打香肠和一堆牛排之外的领袖气质，让男人前所未有地感到其存在的充分性和必要性。当然美国烧烤专家鲍布?加纳还补充道：“烧烤成为男人喜欢做的事情之一，是因为他们喜欢通宵达旦喝个痛快。”

　　此刻，马克已经支起了烤架，燃起了篝火，将一块肥厚多汁的牛里脊肉串上了雪亮的烤针，然后用给在阳光沙滩上的金发少女身上涂防晒霜般的手势，在它身上细细地抹上一层均匀的秘制烤肉汁，那一刻，他全然只活在自己那丰满自足、油水淌淌的肉世界里。我嗫嚅地在旁请示：“我们能不能顺便在烤架的铝箔纸上加个煎双蛋,上面再撒点葱花，弄成一面焦黄,一面蛋黄一戳就破的那个样子，夹在两片对角斜切的全麦土司里，那可是佐肉的上选小食啊！”被马克惶恐地拒掉：“不―――不！这里将是彻头彻尾的肉世界，除了肉天，我们只供应肉地。”马克燃起一支雪茄，他平时从不吸烟喝酒，但为了这个近乎神圣仪式的场合，他特意携带了雪茄和葡萄酒。雪茄烟头或明或暗着，我们尽皆面容庄重，眼含热泪(我怀疑如果没有烟熏，他眼中亦会噙泪呢)，仿佛烤炉上方便高悬着一块训匾，上书四字：肉赐吾德。

　　一整个夏日的曼妙时光，就会这样，在“肉肠你好吗？牛排你好吗？我们问候你”的对话中，在一次又一次为了烤肉的聚会中，袅袅过掉了。