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冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条等，冷面口感清凉爽滑、筋道，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。下面介绍下我的朝鲜冷面制作方法。 【朝鲜冷面】主料：朝鲜冷面500克、黄瓜1/2根、西红柿1个、熟鸡蛋1个、熟牛肉1块、朝鲜族辣白菜适量、香菜1把、调料：矿泉水1瓶、雪碧1瓶、盐4克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油几滴、熟芝麻适量、辣椒粉适量，牛肉粉1/2汤匙 食材备齐，黄瓜、西红柿、香菜洗净，将雪碧和矿泉水提前放在冰箱内冷藏 冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散 将黄瓜切成丝西红柿切成片，香菜切段，牛肉切成片，大蒜切末 锅加水烧开，下入冷面，用筷子不停搅拌，防止粘成一团，煮至变软，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就可以， 放在冷水中投洗几遍，然后放在冷水中浸泡待用 取一容器，放入白糖，米醋，生抽酱油，辣椒粉，蒜末，牛肉粉，在加入冷藏好的矿泉水和雪碧，搅拌均匀调成冷面汁 将冷面捞出沥水放在大碗内，加入调好的冷面汁 放上牛肉片，香菜段，西红柿片，黄瓜丝，辣白菜，鸡蛋，撒上芝麻
吃时稍拌一下即可烹饪技巧:如果喜欢吃更凉一些的，也可在冷面中加几个冰块，冷面汁调好后是酸甜微辣口味，做的是清汤版的，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头汤或牛肉的清汤，味道更好 |
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