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沈从文笔下的凤凰不仅风景美，人情美，同样，饮食也有别样的美。地处深山的凤凰，其饮食以酸辣为主，开胃爽口，吃的大汗淋漓并让人大呼过瘾！凤凰菜色味道浓郁，血粑鸭，酸汤鱼，土家合渣，笋子炒肉，腊肉炒蕨菜，板栗炖鸡和爆烟肉是最有风味的当地菜式。在凤凰古城里，美食摊以虹桥为界，凤凰虹桥中路以正餐为主，虹桥东路晚上以烧烤和特色小吃为主。基本都会营业到凌晨2，3点，在旺季时，人声鼎沸，各个摊子食客爆满。 湘西名菜血粑鸭，到凤凰不可不尝。用鸭血制成的糯米块与鸭肉混炒，肉质鲜香，又有柔糯的嚼劲，吃起来满口香浓。现在古城内一般多为类似干锅的吃法，持续加热更入味，有大小份，约28-68元。特别上瘾的话，还可买些真空包装的回家吃。 湘西腊肉是用柴火熏制而成的，尽管外表丑陋如石头，但当吃上一嘴，你会感觉到有种浓郁而沉醇的鲜美荡气回肠。在凤凰古城内，饭馆多将腊肉与香干混合爆炒，油而不腻，特别下饭。不过腊肉通常偏咸，喜欢清淡的慎点。约48-68元/份。此外，纯土家蒸腊肉（20-25元/份）或蕨菜炒腊肉（20元/份）也是当地常见的吃法，蕨菜是一种野菜，口感爽脆。 酸汤鱼也叫“酸菜鱼”，通常是用鲶鱼做的，鲶鱼肉质细嫩，刺也较少；汤锅里还有苗家酸菜和嫩豆腐佐味。通常是火锅吃法，有大小份，约38-60元。 社饭在凤凰也是随处可见，与普通炒饭不同，其混合了糯米、野香蒿、腊肉、花生米、沱江小虾等食材。赶时间吃不上正餐，来一碗热气腾腾的社饭也很有饱腹感。近跳岩有一家阿兵社饭大王，饭炒得松软也不油腻，5 元/ 碗。 米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃，也是桌上名菜。豆腐滑嫩，通常是拌着辣椒和酸萝卜食用，酸辣凉爽，开胃解暑，一般5元/碗。逛古城累了，不妨停下来吃上一碗米豆腐，充饥解渴、歇脚谈天。在凤凰古城登赢街2号有家石板街米豆腐人气较旺，而又以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名（因刘晓庆主演的影片《芙蓉镇》而闻名）。一般5元/碗。 夏天游凤凰，最适合来一小碗凉粉，可按个人口味加入红糖水、芝麻或醋，酸甜爽滑，降暑又解渴。在古城内随处可见，2-5 元/ 碗。不过肠胃不好的不建议品尝，以免脾胃受凉。 在凤凰饭馆吃饭前，每桌都会上一盘免费的酸萝卜开胃，口味酸辣爽脆，蘸着辣椒汁更好吃，一般都可免费续吃。如果还不过瘾，到古城里的酸萝卜小摊买上个几元钱就能吃个满足。近凤凰县第一中学的登瀛街上有一家苗家酸辣味，酸品多样，味道不错，15 元/ 斤。 桐叶粑即用桐叶包着的糍粑，外皮是香软的糯米，甜口的可选芝麻或红豆馅儿，咸口的可挑腊肉、梅菜扣肉等，但比较油。老人和孩子都适合吃。近沈从文故居的中营街上有一家桐叶粑老字号，3 元/ 个。 肉片茶树菌干锅，茶树菌炒出来格外香，肉片汲取了菌香后，味道更是浓郁鲜香。约48元/份。 吃板栗炖鸡，板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，板栗成熟，苗族人将颗粒大，无病虫害的板栗放到通风透光的屋梁上晾干。将宰杀的母鸡肉切块，将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，板栗炖鸡是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。 吃板栗炖鸡主要是吃它的营养。吃时候要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。吃鸡的时候一定要要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。 |
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